Parenthèse gourmande au Comako – Jérôme Feix  (Tournon-sur-Rhône) « MMMM ».

Un emploi du temps chargé n’empêche pas une parenthèse gourmande!

Nous poussons une nouvelle fois la porte du Comako.

Atmosphère toujours cosy. Quelques tables « en vitrine » nappées ďécru avec ici et là des touches d’orange.

Le lieu accueille aussi des expositions de tableaux ou comme en ce moment de clichés N&B présentant des vues de la ville et de sa voisine Tain-l’Hermitage.

Côté cuisine, Jérôme Feix nous propose un menu aux saveurs automnales élaboré comme à son habitude avec des produits frais, de saison provenant des producteurs de la région.

On se laisse séduire par un émietté de truite, de betterave rouge et pamplemousse rose accompagné d’une quenelle de mayonnaise aux herbes.

Intéressant en terme de texture. La truite en miettes et le croquant de la betterave. Le pamplemousse apporte un peu d’exotisme au plat.

On n’oublie pas la petite touche (discrète) de réglisse. Le piment d’Espelette chatouille juste ce qu’il faut les papilles.

On pioche entre la quenelle de mayonnaise aux herbes et la crème légèrement parfumée au réglisse.  Effet réussi. Tout se mange! L’assiette est harmonieuse.

Émietté de truite, de betterave rouge et pamplemousse rose accompagné d'une quenelle de mayonnaise aux herbes.
Émietté de truite, de betterave rouge et pamplemousse rose accompagné d’une quenelle de mayonnaise aux herbes.

On passe de plat en plat bercé par un petit vin d’Ardèche dont on a zappé le nom ;-).

Le service est souriant et attentionné.

On poursuit avec des anneaux d’encornets à l’oignon et aux tomates confites, accompagnés de jeunes pousses et de pommes de terre vapeur.

Alternative intéressante aux encornets que nous avons l’habitude de déguster revenus avec de l’ail et du persil.

Les anneaux simplement poêlés s’accordent bien avec l’oignon et la tomate, tous deux confits!  Une petite touche de piment savamment dosé signe le plat. La pomme de terre vapeur donne un peu de consistance au plat sans l’alourdir. Mission réussie, nous sommes conquis.

Anneaux d'encornets à l'oignon et aux tomates confites, accompagnés de jeunes pousses et de pommes de terre vapeur.
Anneaux d’encornets à l’oignon et aux tomates confites, accompagnés de jeunes pousses et de pommes de terre vapeur.

On termine par une poire Belle-Hélène re visitée. C’est marrant, peut-être est ce dû à la saison mais ce plat figure à la carte de nos projets. Nous voulions également vous en proposer une version re visitée.

Pas de photo. Un oubli 🙂 !

On vous laisse imaginer une assiette généreuse: des poires pochées accompagnées d’une chantilly à l’amande amère et d’une crème glacée au chocolat. Comment dire Miam Miam! On en a oublié de prendre la photo, c’est vous dire!

Il est déjà le temps de repartir.

Merci au chef pour cette parenthèse gourmande.

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    J’aime vos parenthèse gourmande.
    Ce week-end, on va faire dans le traditionnel, on doit aller manger un aligot.
    Bon après midi 😉

    Aimé par 1 personne

    1. Aligot homemade? Si je ne m’abuse ce plat est plutôt physique à réaliser!

      J'aime

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