[Délire!] Citrouille or not citrouille?

Les vapeurs de Grand Marnier® nous monteraient-elles à la tête?

Même si nous ne sommes pas très Halloween (on en parle un peu ici…), on voit des citrouilles un peu partout!

Cela faisait un petit bout de temps que cela nous trottait dans la tête, nous voulions essayer de cuisiner le potimarron dans une version sucrée.

Le potimarron est pour nous la plus goûteuse des cucurbitacées. Sa chair jaune orangée a la saveur de la purée de châtaignes. Elle serait l’élue idéale pour notre recette.

Nous avons décidé de la faire confire.

Le résultat visuellement était assez réussi. La couleur orange soutenue plutôt appétissante! La saveur quant à elle assez discrète…pas transcendante, sans être repoussante!

Potimarron confit.
Potimarron confit.

Aussi, nous avons décidé de faire macérer nos morceaux de potimarron dans du Grand Marnier® et de les incorporer dans un gâteau.

Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous une petite boutique qui porte un petit nom pré destiné « Oh, la Gourmande! ».

Véritable petite caverne d’Alibaba de la gourmandise.

Vous savez ce que c’est, on se met à cuisiner, à pâtisser (enfin on essaie 🙂 !) et,…mince, il manque toujours quelque chose!

Alors, Hélène est toujours de bons conseil, souriante et disponible.

D’ailleurs! Elle organise régulièrement des ateliers pâtisseries pour les petits et les grands…alors si cela vous dit! Rendez-vous sur sa page facebook!

Donc, un nouveau moule en main! C’est dingue ce que l’on peut faire avec du silicone…

Nous avons réalisé de petits financiers à l’allure un peu particulière fourrés avec notre potimarron confit.

 

Ingrédients:

Si vous voulez vraiment réaliser la recette avec du potimarron sinon utilisé de l’orange confite [c’est ce que nous ferons la prochaine fois…ou pas!].

Pour le potimarron ou l’orange confits…

  • Potimarron ou orange
  • Sucre (même poids que l’ingrédient choisi ci dessus)
  • De la patience 

Pour les financiers…

  • 55 g de sucre glace
  • 40 g de farine
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 60g de beurre
  • 4 blancs d’oeufs (ne jeter pas les jaunes!)

La recette:

Pour le potimarron ou l’orange confits…

  1. Couper le potimarron en petits dés (ou l’orange en quartiers) sans conserver la peau (idem pour l’orange)
  2. Dans une casserole, ajouter le même poids en sucre semoule et, mettre à chauffer à feu doux (et à couvert) pendant au moins 1 heure le potimarron (ou l’orange). La cuisson doit être lente.
  3. Lorsque la cuisson est terminée. Mettre les morceaux confits sur une feuille de papier sulfurisé et laisser sécher à l’air libre quelques heures. Si vous n’utiliser pas de suite l’ingrédient confit, conserver le dans une boîte hermétique (au réfrigérateur).

Pour la pâte à financier…

  1. Reportez-vous à notre recette ici.
  2. Nous avons utilisé un moule à silicone que nous avons légèrement beurré puis avons saupoudré un peu de sucre semoule avant de verser la pâte en incorporant quelques morceaux de potimarron confit…

Pour les 4 jaunes d’oeufs que vous n’avez pas jetés…

On vous propose de réaliser soit une crème pâtissière soit une petite crème anglaise [suivez les liens ;-)! ]. Nous avons réalisé une crème pâtissière en choisissant de l’aromatiser non pas à la vanille mais avec des zestes d’orange et du Grand Marnier® (que nous avons ajouté à notre lait en début de cuisson).

 

Nos affreux financiers...
Nos affreux financiers…

et une variante…

Financier au potimarron et Grand Marnier®
Financier au potimarron et Grand Marnier®

 

Avec gourmandise, C&V.

15 commentaires Ajouter un commentaire

    1. Pffff! Trop fier! 😉😆😅.

      Aimé par 1 personne

  1. Carole dit :

    J’ai cru lire Grand Marnier !!!
    J’arrive 😉

    Aimé par 1 personne

    1. On a pensé à toi en postant! Bises et bon pilates 😉!

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        Merci et bonne journée.
        Pas de Pilates aujourd’hui, je suis en cuisine 🙂
        Bises.

        Aimé par 1 personne

      2. Ha ha ah ah! Déjà! Qu’est ce que tu nous prépares de bon…Bises!

        Aimé par 1 personne

      3. Carole dit :

        En fait ma cousine m’a ramené des foies de canards frais cette semaine. Ils sont déjà en bocaux. Aujourd’hui, je vais faire des pâtés car des copines m’ont ramené de la chair.
        Bref, je suis dans la conserve cette semaine.
        Aujourd’hui, je pense faire un chou farci, on va voir.
        Et vous ?
        Bises.

        Aimé par 1 personne

      4. De saines activités…On bloque un peu sur le chou. Quoiqu’on s’est réconcilié avec les choux de Bruxelles…donc rien n’est perdu. Aujourd’hui, rien de prévu côté cuisine. Quoiqu’on va au marché. Souvent l’inspiration part de là! Pour l’heure où déguste nos gâteaux au potimarron! Au petit déj. y a mieux! (To be continued).

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      5. Carole dit :

        Vous m’avez inspiré avec vos potirons et compagnie. j’ai improvisé une recette sympa pour hier soir.

        Aimé par 1 personne

      6. Ha ha…tu nous en diras des nouvelles! Nous sommes preneurs!

        Aimé par 1 personne

  2. Céline dit :

    j’adore leurs trognes a ces citrouille !

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    1. Merci Céline! On a craqué sur les moules…

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