Les vapeurs de Grand Marnier® nous monteraient-elles à la tête?

Même si nous ne sommes pas très Halloween (on en parle un peu ici...), on voit des citrouilles un peu partout!

Cela faisait un petit bout de temps que cela nous trottait dans la tête, nous voulions essayer de cuisiner le potimarron dans une version sucrée.

Le potimarron est pour nous la plus goûteuse des cucurbitacées. Sa chair jaune orangée a la saveur de la purée de châtaignes. Elle serait l’élue idéale pour notre recette.

Nous avons décidé de la faire confire.

Le résultat visuellement était assez réussi. La couleur orange soutenue plutôt appétissante! La saveur quant à elle assez discrète…pas transcendante, sans être repoussante!

Aussi, nous avons décidé de faire macérer nos morceaux de potimarron dans du Grand Marnier® et de les incorporer dans un gâteau.

Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous une petite boutique qui porte un petit nom pré destiné « Oh, la Gourmande! ».

Véritable petite caverne d’Alibaba de la gourmandise.

Vous savez ce que c’est, on se met à cuisiner, à pâtisser (enfin on essaie 🙂 !) et,…mince, il manque toujours quelque chose!

Alors, Hélène est toujours de bons conseil, souriante et disponible.

D’ailleurs! Elle organise régulièrement des ateliers pâtisseries pour les petits et les grands…alors si cela vous dit! Rendez-vous sur sa page facebook!

Donc, un nouveau moule en main! C’est dingue ce que l’on peut faire avec du silicone…

Nous avons réalisé de petits financiers à l’allure un peu particulière fourrés avec notre potimarron confit.

Ingrédients:

Si vous voulez vraiment réaliser la recette avec du potimarron sinon utilisé de l’orange confite [c’est ce que nous ferons la prochaine fois…ou pas!].

Pour le potimarron ou l’orange confits…

• Potimarron ou orange
• Sucre (même poids que l’ingrédient choisi ci dessus)
• De la patience 

Pour les financiers…

• 55 g de sucre glace
• 40 g de farine
• 40 g de poudre d’amandes
• 60g de beurre
• 4 blancs d’oeufs [ne jeter pas les jaunes!]

La recette:

Pour le potimarron ou l’orange confits…

1. Couper le potimarron en petits dés (ou l’orange en quartiers) sans conserver la peau (idem pour l’orange)
2. Dans une casserole, ajouter le même poids en sucre semoule et, mettre à chauffer à feu doux (et à couvert) pendant au moins 1 heure le potimarron (ou l’orange). La cuisson doit être lente.
3. Lorsque la cuisson est terminée. Mettre les morceaux confits sur une feuille de papier sulfurisé et laisser sécher à l’air libre quelques heures. Si vous n’utiliser pas de suite l’ingrédient confit, conserver le dans une boîte hermétique (au réfrigérateur).

Pour la pâte à financier…

1. Reportez-vous à notre recette ici.
2. Nous avons utilisé un moule à silicone que nous avons légèrement beurré puis avons saupoudré un peu de sucre semoule avant de verser la pâte en incorporant quelques morceaux de potimarron confit…

Pour les 4 jaunes d’oeufs que vous n’avez pas jetés…

On vous propose de réaliser soit une crème pâtissière soit une petite crème anglaise [suivez les liens ;-)! ]. Nous avons réalisé une crème pâtissière en choisissant de l’aromatiser non pas à la vanille mais avec des zestes d’orange et du Grand Marnier® (que nous avons ajouté à notre lait en début de cuisson).

et une variante…

Avec gourmandise, C&V.

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