On croyait vous en avoir déjà parlé tellement qu’il nous paraît évident que tout gourmand…gourmet de fromages ne peut avoir un faible pour celui-là!
Attention, il ne doit pas être ni trop fort, ni trop sec! [En tout cas, c’est comme cela qu’on l’aime…]
Le roquefort!
L’histoire ou la légende [après tout est-ce vraiment important 🙂 !] raconte
« …qu’un jeune pâtre amoureux fut distrait par une bergère. Oubliant son pain de seigle et son fromage de brebis dans la grotte du Combalou où il se reposait, il partit à la poursuite de la jeune fille. Quelque temps plus tard, il revint en ce lieu et découvrit son repas couvert d’une moisissure bleu-vert. Affamé, il goûta le fromage et se régala. Le Roquefort, alchimie entre la ventilation naturelle d’une cave, le pain de seigle et le fromage des brebis Lacaune était né. » (Source fromages Papillon®)
Cela n’est pas pour nous déplaire tant nous sommes parfois distraits ou encore étourdis…
Pour la dégustation, il convient de respecter quelques règles…
La première et, non des moindres sa mise en température. Il est conseillé de laisser à température ambiante tout fromage au minimum 1 heure avant.
La seconde, pas moins importante est la manière de découper votre fromage. Nous vous conseillons de lire notre [excellent 😉 !] article « Pour ne pas laisser la croûte à son voisin… »
La troisième…si pour la plupart des fromages on opte pour un papier sulfurisé, on préfère l’emploi d’un papier d’aluminium idéal pour en conserver toutes les qualités.
On aime le déguster avec un vin plutôt sucré issue d’une vendange tardive comme un vin d’Alsace mais aussi un muscat de Beaumes-de-Venise ou encore une Clairette de Die, un Cerdon du Bugey.
Avec gourmandise, C&V.
Nous aimons lorsque Camille (Fromagerie Lacto-Vino), notre fromager, rajoute son grain de sel!
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Ma fille est d’accord avec vous à 100%
Elle adore mais regrette que l’eau ne soit pas la meilleure association. C’est long parfois de grandir.
Bonne soirée, bises.
Ta fille a tout à fait raison quand l’eau reste quand même le meilleur des breuvages!
On est d’accord, l’eau est indispensable. C’est juste qu’elle est grande amatrice de roquefort et qu’elle est frustrée au niveau du goût avec l’eau. Elle grandit, bientôt elle aura droit au breuvage interdit 🙂
La patience…La patience…