[Ne vous y Trump’ez pas!] 🎃 Mini-baba au pamplemousse et sirop d’Ă©rable.

Il semble qu’hier certains soient restĂ©s…baba devant le rĂ©sultat des Ă©lections amĂ©ricaines!

ArrĂȘtons tout de suite la comparaison!! Pas de politique mais seulement de la cuisine. Quoi que parfois on serait en droit de se demander quelle est la bonne recette…en politique 😉 !

Pour l’heure [faute de mieux!], nous vous proposons notre recette de mini-babas.

Nous avions envie [aussi!] de participer Ă  notre maniĂšre Ă  l’anniversaire du blog de Jackie, la Cuisine de Jackie en leur apportant une petite touche particuliĂšre…

La Cuisine de Jackie.

Pour nous, un bon baba, c’est quoi?

Un biscuit moelleux [qui se tient sans ĂȘtre sec] imbibĂ© de sirop et de rhum. Nous avons choisi d’utiliser le sirop d’Ă©rable.

Quelques fruits. Nous utiliserons du pamplemousse. C’est plus sympa de choisir des fruits de saison!

Une bonne crĂšme chantilly.

 

Mini-baba au pamplemousse et sirop d'Ă©rable.
Mini-baba au pamplemousse et sirop d’Ă©rable.

 

La recette est encore une fois simple Ă  rĂ©aliser…

 

Pour la prĂ©paration du biscuit moelleux…

 

Ingrédients:

Pour 6 mini-babas

  • 100 g de farine
  • Une pincĂ©e de sel
  • 10 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 50 ml de lait entier
  • 5 g de levure du boulanger
  • 25 g de beurre

La recette:

On utilise un robot pĂątissier…

  1. Mettre le sucre et la farine dans le bol.
  2. Faire tiĂ©dir le lait [il ne doit pas ĂȘtre froid mais sa tempĂ©rature ne doit pas dĂ©passer les 30°C ce la permet de crĂ©er un environnement favorable Ă  la rĂ©activation des levures!]. Ajouter la levure en mĂ©langeant.
  3. Ajouter le lait et l’oeuf sur le mĂ©lange farine et sucre. MĂ©langer Ă  petite vitesse jusqu’Ă  obtenir un mĂ©lange homogĂšne.
  4. Faire fondre le beurre sans trop le chauffer. Ajouter le beurre sur la prĂ©paration. Nous avons lu quelque part qu’il fallait laisser diffuser le beurre [Ă  tempĂ©rature ambiante], c’est Ă  dire le laisser gagner le fond du rĂ©cipient avant de mĂ©langer Ă  nouveau la prĂ©paration. On l’applique et, cela a l’air de bien fonctionner [phase de repos de la pĂąte?].
  5. Remplir les moules [laisser 1 cm car la pĂąte va considĂ©rablement gonflĂ©e]. Nous avions mis la main sur des moules en silicone spĂ©cial Halloween 😉 ! Nous nous sommes dits qu’ils pouvaient apporter une touche rigolote…
  6. Enfourner à 170°C [four à chaleur tournante et four chaud] pendant 25 minutes.
  7. Au sortir du four [ils doivent ĂȘtre dorĂ©s], dĂ©mouler les mini-babas et laisser-les refroidir Ă  tempĂ©rature ambiante.

 

Pour la prĂ©paration du sirop…

 

Ingrédients:

  • 80 Ă  100 ml sirop d’Ă©rable.
  • 300 g de sucre semoule.
  • Eau (700 ml)
  • Rhum ambrĂ© (100 ml environ)
  • Poivre Pamplemousse (poivre de Timut)

La recette:

  1. Dans une casserole, porter l’eau Ă  Ă©bullition.
  2. Ajouter le sirop d’Ă©rable. MĂ©langer et laisser tiĂ©dir.
  3. Ajouter le rhum.
  4. Immerger les mini-babas complĂštement pendant 1 Ă  2 heures [il est conseillĂ© de d’utiliser un biscuit pas trop sec; si vos mini-babas sont encore un peu tiĂšdes, ce n’est pas grave.]
  5. Egoutter vos minis babas sans les laisser se dessécher pour autant.

Pour la prĂ©paration du pamplemousse…

 

Ingrédients:

  • 1 pamplemousse rose.
  • 2 cuillĂšres de sirop d’Ă©rable.
  • Beurre

La recette:

  1. Peler le pamplemousse rose et le couper en petits dĂ©s [la prĂ©paration sera mixĂ©e donc pas d’inquiĂ©tude s’il reste un peu de peau Don’t panic!]
  2. Dans une poĂȘle, Ă  couvert, faire revenir Ă  feu doux le pamplemousse avec un peu de beurre sans dessĂ©cher le fruit et conserver un peu de sirop. 
  3. Ajouter le sirop d’Ă©rable. Laisser mijoter toujours Ă  feu doux quelques minutes.
  4. Laisser refroidir et mixer grossiĂšrement (Mixeur plongeur]. RĂ©server.

Pour la prĂ©paration de la crĂšme chantilly…

Pas de secret, pour une bonne crÚme chantilly, il faut du gras! Oubliez les crÚmes allégées! Préférez une crÚme liquide entiÚre avec un taux voisin de 35% de matiÚre grasse.

 

Ingrédients:

  • CrĂšme liquide entiĂšre 35% MatiĂšre grasse Elle&Vire froide.
  • Sucre glace.

La recette:

On utilise un robot pĂątissier…

  1. Vous pouvez placer votre bol au rĂ©frigĂ©rateur. Nous utilisons une crĂšme liquide froide et n’avons jamais de souci pour monter notre crĂšme.
  2. Commencer Ă  battre Ă  vitesse plutĂŽt rapide.
  3. Lorsque la crĂšme commence Ă  prendre une texture ferme, ajouter progressivement du sucre glace.
  4. En cuisine, il n’y a pas de secret, il faut goĂ»ter. Ne vous lĂąchez pas sur le sucre mais on doit sentir sa prĂ©sence.

 

Dressage…

Vous pouvez utiliser des coupelles ou assiettes creuses…

 

  1. RĂ©partir le pamplemousse.
  2. Placer vos mini-babas au centre.
  3. Vous pouvez ajouter une nouvelle goutte de rhum si vous souhaitez.
  4. Garnir de crĂšme chantilly en utilisant une poche Ă  douille.

 

DĂ©guster sans attendre.

Avec gourmandise, C&V.

Bonus!

Une petite variante…

Nous avons utilisé la mĂȘme recette avec un moule un peu plus gros. Nous avons coupĂ© notre baba en 2 [dans le sens de la hauteur!]…

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Mini-baba au Rhum, pamplemousse et sirop d’Ă©rable.

 

17 commentaires

  1. roijoyeux dit :

    mmm cette recette m’intĂ©resse mais je n’ai pas de robot, peut-on faire la brioche sans robot ?? 
 Merci d’avance !!!

    1. Je pense que l’on faisait des babas avant l’invention des robots, ce sera sĂ»rement un peu plus fastidieux. Quoique le contact avec pĂąte, avec le produit n’est-ce pas ce qu’il y a de plus vrai? Au toucher, tu dois pouvoir juger de son homogĂ©nĂ©itĂ©,…
      Tiens nous au courant de tes expĂ©riences 😉! Bonne soirĂ©e.

    2. roijoyeux dit :

      ok merci bonne soirĂ©e 🙂

  2. Beau jeu de mots ! Et trĂšs jolie participation ! Bonne semaine les gourmands

    1. Merci. On s’amuse comme on peut! Bonne semaine…

  3. jackiecuisine dit :

    Coucou j’Ă©tais en voyage de retour aujourd’hui , probablement un petit prob internet. Pouvez-vous me le renvoyer SVP. Merci et bonne soirĂ©e

    1. On te te le renvoie. Bises et bonne journée.

  4. jackiecuisine dit :

    Ces Ă©lections vous ont bien inspirez. Bravo et merci pour votre participation Sauf erreur de ma part vous n’avez pas rĂ©pondu Ă  la question. combien de recettes avec du sirop d’Ă©rable et des canneberges sur mon blog.Belle soirĂ©e

    1. Si si Jackie mais via mail 😉 Bonne soirĂ©e Jackie 😉 !

  5. omothermix dit :

    Humm, Ă  faire tester par mon mari. Rigolo le jeu de mot bien d’actualitĂ© 😉

    1. A suivre alors! Merci…tu es bon public 😆!

  6. Carole dit :

    J’adore le baba et votre version est sublime.
    Bonne soirée, bises.

  7. Frédérique dit :

    je suis baba des babas, alors cette recette me parle bien!

    1. Merci Frédérique. Bonne soirée!

  8. sharing cuisine dit :

    Ah ben bravo pour le jeu de mots 😉 et ce joli baba !

    1. Merci Olivier!

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