[Loose Day?] Filet de rascasse et fondue de poireaux.

Après une journée de loose culinaire…une côte de boeuf trop cuite [quel gâchi!] malgré une sauce aux herbes top [il faudra que l’on vous en reparle!], un petit gâteau pas top [mais top frustration!], nous manquions d’inspirations.

Pour éviter que le spleen culinaire ne s’installe, nous sommes allés chercher du réconfort dans un petit plat simple léger et plein d’épices.

Filet de rascasse et fondue de poireaux.

La rascasse est un poisson dont on ne parle pas si souvent. Pourtant,  c’est un met de choix que l’on associé presque uniquement à la préparation de la bouillabaisse.

Pour cette recette, nous avons émincé finement quelques poireaux. Nous les avons mis à cuire doucement dans un wok avec une bonne noix de beurre puis une bonne dose de crème liquide entière, quelques épices  (curcuma, curry,…).

Pour nos filets de rascasse.

Après les avoir rincés abondamment puis séchés, on les roule généreusement dans de la farine. On les fait cuire à feu moyen à la poêle dans un mélange de beurre et d’huile d’olive.

On sert…

Filet de rascasse et fondue de poireaux.
Filet de rascasse et fondue de poireaux.

Avec gourmandise,C&V.

D’autres suggestions avec la rascasse? c’est par ici!

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