đŸČ On vous prend pour des truffes avec ce risotto qui n’en est pas un!

Passez sur notre humour Ă  la noix, on ne vous en voudra pas!

Par contre, on vous invite Ă  tester cette recette aux couleurs automnales de

Risotto Ă  l’Ă©peautre, aux Saint Jacques et Ă  la truffe.

L’Ă©peautre est, une cĂ©rĂ©ale pleine de qualitĂ© nutritionnelle, au goĂ»t lĂ©ger de noix.

Nous avions envie de la cuisiner Ă  la maniĂšre d’un risotto.

On la laissera se gorger doucement de bouillon. Elle libérera son amidon pour donner au plat tout son crémeux!

Pour ajouter un petit air de fĂȘte [idĂ©e Ă  retenir pour les fĂȘtes? A vous de choisir!], nous avons dĂ©cidĂ© de l’accommoder de quelques noix de Saint Jacques et de lamelles de truffe.

Pour la recette, nous procĂ©dons de la mĂȘme maniĂšre que pour un risotto classique.

La cuisson de l’Ă©peautre est nĂ©anmoins un peu plus longue. Nous utilisons une cĂ©rĂ©ale semi-complĂšte.

Risotto Ă  l'Ă©peautre, aux Saint Jacques et Ă  la truffe.
Risotto Ă  l’Ă©peautre, aux Saint Jacques et Ă  la truffe.

 

Ingrédients:

  • Petit Ă©peautre sĂ©mi complet (20 cl pour 2 personnes) que l’on rince abondamment.
  • 1 gros oignon
  • 1 petit poireau 
  • 200 ml de vin blanc sec.
  • 500 ml de bouillon  de lĂ©gumes 
  • Beurre
  • Parmesan fraĂźchement rĂąpĂ© [l’Ă©quivalent d’une bonne poignĂ©e…]
  • Noix de Saint Jacques 
  • Fines tranches de truffe  (pour nous truffe conservĂ©e dans de l’huile!]

La recette:

Pour la prĂ©paration du risotto d’Ă©peautre…

  1. PrĂ©parer le bouillon de lĂ©gumes: 1  bouillon cube dĂ©shydratĂ© pour un 1/2 litre d’eau. Si vous avez un bouillon de lĂ©gumes maison, c’est encore mieux! Faire chauffer Ă  feu moyen. Maintenir le bouillon chaud pour la recette. 
  2. Emincer finement un gros oignon et le poireau.
  3. Dans une casserole [Sauteuse], mettre Ă  cuire l’oignon et le poireau dans 2 Ă  3 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive. Faire suer les oignons sans les laisser colorer. Laisser cuire Ă  feu moyen.
  4. Ajouter l’Ă©peautre. Laisser cuire Ă  feu moyen en remuant de maniĂšre Ă  napper les grains d’Ă©peautre de matiĂšre grasse.
  5. Mouillez avec le vin blanc.  A partir de ce moment, il ne faut pas laisser se dessécher la préparation tout en laissant cuire à feu moyen. Ajouter réguliÚrement du bouillon de légumes.
  6. Pour un Ă©peautre sĂ©mi complet, compter environ 40 minutes de cuisson [Penser Ă  la prĂ©paration des noix de Saint Jacques 😆!]
  7. En fin de cuisson, ajouter le parmesan, bien mélanger. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
  8. A l’issue, ajouter hors du feu une bonne noix de beurre et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Pour la prĂ©paration des noix de Saint Jacques…

Nous utilisons une méthode hyper simple décrite ici.

Sur une plaque, on dispose nos noix de Saint Jacques avec une noix de beurre  [Soyez gĂ©nĂ©reux!]. 4 Ă  5 minutes [pour de grosses noix!] de cuisson Ă  four bien chaud, position Grill…et, voilĂ !

Pour la truffe…

Nous avions quelques lamelles de conservĂ©es dans de l’huile. Peut-ĂȘtre aurons nous l’occasion d’essayer cette recette avec de la truffe fraĂźche! On peut toujours rĂȘver…

Pour le dressage…

Servir l’Ă©peautre et repartir les noix de Saint Jacques et les lamelles de truffe dans les assiettes.

DĂ©guster bien chaud.

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires

  1. lessen-ciel.com dit :

    VoilĂ  qui est trĂšs tentant pour NoĂ«l… je garde l’idĂ©e… merci. Belle journĂ©e. Bises Ă  vs 2

    1. Bonne journée! Cat. !

  2. Carole dit :

    Je n’ai jamais encore cuisinĂ© l’Ă©peautre.
    C’est une bonne idĂ©e façon risotto. Et puis s’il y a de la truffe, je ne rĂ©siste pas !
    Bonne journĂ©e 🙂

    1. On ne saurait te conseiller de tenter l’aventure…Bon appĂ©tit Carole

Les commentaires sont fermés.