[Aux sources!] Truites au domaine.

Nous avons profité d’une belle journée d’automne pour pousser une nouvelle fois les portes de la Pisciculture des Sources.

C’est vrai que les fêtes approchant à grand pas, nous avions besoin de faire le plein d’oeufs de truites, de filets de truites…qui rivaliseront haut la main avec le saumon et ses dérivés aux provenances parfois douteuses.

Favoriser les circuits courts, remonter à la source du produit sont dans l’air du temps. S’il y a une mode que l’on ne rechigne pas à suivre, c’est bien celle-ci.

Les oeufs de truites peuvent être utilisés à l’apéritif sur des toasts par exemple ou encore pour étoffer un velouté de choux fleur ou un écrasé de pommes de terre et choux.

Nous avons donc remplis nos paniers de filets, oeufs de truites ainsi que quelques préparations: rillettes de truites au basilic, rillettes de truites et Saint-Jacques ou encore rillettes au safran que l’on a hâte de savourer au moment.

On ne résiste pas non plus à vous livrer quelques clichés des bassins et canaux dans lesquels frétillent des milliers de truites.

Au petit matin...
Au petit matin…
...
Les bassins bouillonnent...dans une eau à 12°C, les truites poursuivent leur croissance.
Les bassins bouillonnent…dans une eau à 12°C, les truites poursuivent leur croissance.
Des fils tendus au dessus des bassins empêchent les hérons de prendre pension...
Des fils tendus au dessus des bassins empêchent les hérons de prendre pension..
Les truites poursuivent leur croissance dans une série de bassins...
Les truites poursuivent leur croissance dans une série de bassins…

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Avec gourmandise, C&V.

Site web de La Pisciculture des Sources. Ouverte au public.

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Les photos sont magnifiques !
    Vous avez acheté votre appareil photo ?
    Bon après midi, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. Pas encore…mais cela ne devrait pas tardé!…

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        Merci, à vous aussi 😉

        Aimé par 1 personne

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