[Comme un grand chef!] Bananes Frécinettes rôties aux morilles – Inspiration Régis et Jacques Marcon.

Et, si pour Noël, on laissait la bûche de côté! A tester la morille et la banane. Avec gourmandise, C&V.

Les Gourmands disent ...

Cette recette fait partie d’une de nos découvertes culinaires.

Nous avions eu la chance de déjeuner chez Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid, véritables références en termes de cuisine autour du champignon!

C’est ainsi que nous avions découvert ses brochettes de banane aux morilles. Nous avions envie de vous proposer notre version.

Bananes Frécinette rôties aux morilles - Inspiration Régis et Jacques Marcon. Bananes Frécinette rôties aux morilles – Inspiration Régis et Jacques Marcon.

Ingrédients:

  • 2 bananes Frécinette
  • 6 ou 7 morilles

Pour le caramel

  • 20 g de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Le jus d’une orange
  • 10 cl de crème liquide

Pour la cuisson des bananes

  • Sucre vanillé
  • Beurre 

La recette:

Préparation des morilles

La veille

  1. Mettre à tremper les morilles dans un peu d’eau chaude mais pas brûlante

Le Jour J

  1. Filtrer. On conservera le jus de macération pour la réalisation de notre caramel 
  2. Mettre les morilles dans une casserole les recouvrir d’eau. Porter à…

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