[Les 364 autres…] Bouillon au lait de coco et Saint-Jacques.

Voilà la fête est terminée. Nous entamons une nouvelle année!

Nous allons délaisser tous ces plats de fêtes qui nous ont régalés pour revenir à une alimentation plus raisonnable. Plus saine?

Mais après tout…si on décrétait que les 364 autres jours de cette année auront aussi un petit air de fête.

Sans forcément faire d’excès, nous défendrons l’idée [cette année encore!] qu’il y a toujours une manière de mettre les petits plats dans les grands.

Gardons le plaisir au centre de notre assiette.

Aujourd’hui, nous vous proposons de revenir sur une recette que nous avions réalisée dans le passé.

Nous avions été un peu ambitieux et, peut-être un peu trop gourmand et prévu quelques noix de Saint-Jacques que nous n’avons pas cuisinées.

Nous avons utilisé du brocoli mais vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du chou-fleur ou, encore remplacer les noix de Saint-Jacques par des crevettes.

 

Saint-Jacques en nage.
Saint-Jacques en nage.

 

Ingrédients:

  • 8 à 10 noix de Saint-Jacques tout dépend la grosseur
  • 1 tête de brocoli
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 poireau
  • 2 échalotes
  • 30 cl de crème de coco
  • 1/2 citron vert
  • 1 bouillon de volaille
  • Quelques brins de coriandre
  • Piment du Rajasthan Épices Roellinger

La recette:

Préparer les légumes…

  1. Peler et émincer les échalotes.
  2. Emincer le poireau.
  3. Détailler le brocoli en petits bouquets.
  4. Peler et Râper le gingembre.

Dans une casserole…

  1. Faire bouillir 500 ml d’eau avec le bouillon de volaille
  2. Porter à ébullition
  3. Ajouter les échalotes et le poireau et laisser cuire 5 minutes
  4. Ajouter la crème de coco, le piment. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Temps nécessaire à la cuisson des Saint-Jacques

Au four…

  1. Placer vos Saint-Jacques sur une plaque de cuisson. Rappel de la recette Nos Basiques : la cuisson des Saint-Jacques
  2. Repartir la nage dans vos assiettes et les Saint-Jacques
  3. Ajouter la coriandre ciselée et effeuillé
  4. Servir aussitôt.

 

Avec gourmandise, C&V.

9 commentaires Ajouter un commentaire

  1. laura dit :

    un plat sain et savoureux pour bien commencer l’année, j’aime beaucoup
    bonne et heureuse année à toi !

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Laura! Belle et bonne année !

      J'aime

  2. Vic dit :

    un plat qui a l’air vraiment savoureux et délicat

    Aimé par 1 personne

    1. Et, assez light aussi…Bonne journée et belle année!

      Aimé par 1 personne

      1. Vic dit :

        ah il faut après les fêtes , belle année et bonne soirée

        Aimé par 1 personne

      2. Au moins un certain temps histoire de se racheter une « bonne » conscience. Bonne soirée.

        Aimé par 1 personne

  3. Carole dit :

    Il me plait beaucoup ce bouillon 😉
    C’est une version améliorée bien appétissante.
    Bon après midi, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. Un bon bouillon, il n’y a pas mieux!

      Aimé par 1 personne

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