Voilà la fête est terminée. Nous entamons une nouvelle année!

Nous allons délaisser tous ces plats de fêtes qui nous ont régalés pour revenir à une alimentation plus raisonnable. Plus saine?

Mais après tout…si on décrétait que les 364 autres jours de cette année auront aussi un petit air de fête.

Sans forcément faire d’excès, nous défendrons l’idée [cette année encore!] qu’il y a toujours une manière de mettre les petits plats dans les grands.

Gardons le plaisir au centre de notre assiette.

Aujourd’hui, nous vous proposons de revenir sur une recette que nous avions réalisée dans le passé.

Nous avions été un peu ambitieux et, peut-être un peu trop gourmand et prévu quelques noix de Saint-Jacques que nous n’avons pas cuisinées.

Nous avons utilisé du brocoli mais vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du chou-fleur ou, encore remplacer les noix de Saint-Jacques par des crevettes.

 

Ingrédients:

• 8 à 10 noix de Saint-Jacques tout dépend la grosseur
• 1 petite tête de brocoli
• 1 morceau de gingembre [1 cm environ]
• 1 poireau
• 2 échalotes
• 30 cl de crème de coco
• 1/2 citron vert
• 500 ml bouillon de volaille [ou 500 ml d’eau + 1 bouillon cube]
• Quelques brins de coriandre
• Piment du Rajasthan Épices Roellinger

La recette:

Préparer les légumes…

1. Peler et émincer les échalotes.
2. Emincer finement le poireau.
3. Détailler le brocoli en petits bouquets.
4. Peler et Râper le gingembre.

Dans une casserole…

1. Faire bouillir le bouillon de volaille
2. Ajouter les échalotes, le poireau, le brocoli et laisser cuire 5 à 10 minutes
3. Ajouter la crème de coco, le piment, le citron [jus et zeste] ainsi que le gingembre. Poursuivre la cuisson 5 minutes. [Temps nécessaire à la cuisson des Saint-Jacques à réaliser en parallèle!]

Au four…

1. Placer vos Saint-Jacques sur une plaque de cuisson. Rappel de la recette Nos Basiques : la cuisson des Saint-Jacques

Dressage…

1. Repartir la nage dans vos assiettes et les Saint-Jacques
2. Ajouter la coriandre ciselée et effeuillé
3. Servir aussitôt.

 

Avec gourmandise, C&V.

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