[Gourmand aussi!] Velouté de poireaux.

C’est probablement la période qui veut cela, on regarde un peu plus du côté des légumes que du chocolat.

Peut-être un léger sentiment d’en avoir abusé ces derniers temps!

Les légumes peuvent être tout aussi gourmands; comme les choux de Bruxelles avec qui nous nous sommes réconciliés depuis peu.

La gourmandise tient souvent à peu de chose: une cuisson adaptée, un bon assaisonnement.

Aujourd’hui, nous avions envie de vous proposer une recette de velouté de poireaux qui sera vous apporter un peu de réconfort lors de vos longues soirées d’hiver.

Velouté de poireaux.
Velouté de poireaux.

 

Ingrédients:

  • 6 poireaux moyens 
  • 1 échalote 
  • 3 pommes de terre moyenne
  • 500 ml de bouillon de volaille 
  • 200 ml de crème liquide entière
  • Sel
  • Poivre

La recette:

  1. Laver et couper les poireaux en tronçons. 
  2. Eplucher, laver et couper en rondelles les pommes de terre.
  3. Emincer grossièrement l’échalote
  4. Dans une casserole, faire revenir l’échalote avec un peu de beurre sans la laisser colorer.
  5. Ajouter les poireaux, les pommes de terre et le bouillon de volaille. Laisser mijoter à feu moyen à couvert pendant 30 minutes au minimum.
  6. Mixer finement  [mixeur plongeur].
  7. Ajouter la crème.Bien mélanger. [Vous pouvez ajouter un peu de lait entier si vous trouvez que la texture est trop épaisse].
  8. Assaisonner. Réserver au chaud jusqu’au moment de servir.

 

Avec gourmandise, C&V.

N’oubliez pas de cuisiner les légumes de saison.

Trouvez-vous agréable de déguster (est ce bien le mot approprié?) des fraises ou des tomates en hiver? Oubliez tomates mozzarella, ou encore fraises au basilic! Vous aurez le temps de les apprécier lorsque leur tour sera venu…

La saison du poireau est longue de septembre à mars et, les recettes sont nombreuses.

6 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Je ne fais jamais de velouté à base de poireaux.
    Merci pour la recette.
    Bonne soirée et bonne reprise pour demain.
    Bises.

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Carole! Cela va changer des choux et biscuits à la cuillère de ces derniers jours…Bonne soirée et bises. Vincent

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  2. titoulematou dit :

    poireaux.. miam miam.. juste passés au cuit-vapeur avec du sel et du poivre!!!

    Aimé par 1 personne

    1. C’est vrai que les recettes autour du poireaux sont nombreuses et, le plus simplement cuisiné c’est le mieux! Nous aimons également ajouter quelques jeunes et tendres poireaux à une salade d’oranges…

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    1. Merci pour le clin d’oeil 😉!

      J'aime

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