[De recette en recette…] Risotto aux poireaux.

Pour cette recette, nous avions conservé de notre délicieux velouté de poireaux cuisiné la veille et l’idée de réaliser un risotto a fait son chemin.

Le risotto est l’un de nos plats préférés que l’on peut agrémenter de différentes manières. [Toutes nos suggestions sont par ici!].

Le risotto est un plat qui nécessite un peu de patience car il faut laisser le temps au riz de bien libérer son amidon. C’est celui-ci qui donnera ce côté crémeux. Il en est de même pour cette recette, ce n’est pas le velouté de poireau qui apportera cette texture!

Ce risotto peut accompagner un poisson ou encore mais aussi être dégusté comme plat principal.

Risotto aux poireaux
Risotto aux poireaux

 

Ingrédients:

Pour agrémenter notre risotto…

Pour notre risotto…

Ingrédients de base pour 2 personnes:

  • Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)
  • 500 ml de bouillon de légumes 
  • 1 gros oignon
  • Vin blanc sec (25 cl environ)
  • Huile d’olive
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 morceau de beurre

La recette:

  1. Emincer le petit poireau et le mettre à cuire à couvert dans une casserole avec un peu d’eau. Réserver au chaud.
  2. Réaliser le bouillon de légumes. Le maintenir au chaud pendant toute la réalisation de la recette.
  3. Emincer l’oignon.
  4. Dans une casserole, lorsque l’huile est bien chaude, saisir l’oignon sans le faire dorer.
  5. Ajouter le riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
  6. Ajouter le vin blanc. À partir de ce moment, la préparation ne devra plus se dessécher. Rajouter le bouillon petit à petit. Au fil de la cuisson, le riz va libérer son amidon. C’est ce qui va lui donner son côté crémeux.
  7. Goûter pour juger de la cuisson.
  8. Ajouter le velouté de poireau [Celui-ci doit avoir une texture plutôt crémeuse et pas trop liquide!]. Bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes.
  9. En fin de cuisson, rajouter votre parmesan râpé (hors du feu) et un bon morceau de beurre pour plus d’onctuosité.
  10. Terminer en ajoutant le poireau émincé.
  11. Rectifier l’assaisonnement.
  12. Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de déguster.

 

 

Avec gourmandise, C&V.

11 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    C’est décidé, demain j’achète des poireaux !
    Bon après midi, bises.

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    1. Merci. J’aurais du prendre mon mercredi 😆…

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        Je déteste mon mercredi, il me faudrait 2 jours pour tout faire.

        Aimé par 1 personne

      2. Il faudrait pouvoir déterminer les durées de ses journées à la carte! Je ne sais pas pourquoi mais les plus longues seraient….mes samedis et dimanches 😆!

        Aimé par 1 personne

      3. Carole dit :

        J’approuve 😉

        Aimé par 1 personne

      4. On va lancer une pétition alors!!

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      5. Carole dit :

        Dans ces cas là, on peut aussi demander un week-end de 3 jours, c’est bien 3 jours ?

        Aimé par 1 personne

      6. Trop classique…surfait! Il faut surprendre…casser les codes 😆! Stop délire…journée terminée. Plus que 2 jours avant ledit week-end. Bonne soirée Carole.

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      7. Carole dit :

        Bonne soirée, bises.

        Aimé par 1 personne

  2. Quelle délice ,merci pour le partage

    Aimé par 1 personne

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