Nous vous proposons un petit flash-back sur un plat que nous avons cuisiné pour les fêtes de fin d’année.

Passons sur le prix prohibitif des Saint-Jacques qui en quelques jours à l’approche des fêtes…s’envolent!

Nous avions envie de les cuisiner simplement et, nous avons eu l’idée de les accompagner d’une sauce au pamplemousse.

La recette est hyper simple, voici son déroulé!

Ingrédients:

• 1 pamplemousse bio
• 50 g de beurre
• Poivre Timut
• 5 à 6 noix de Saint-Jacques fraîches par personne

La recette:

Pour la sauce…

1. Laver le pamplemousse et récupérer les zestes
2. Presser le jus du pamplemousse et ajouter la pulpe dans une petite casserole.
3. Mettre à réduire pendant quelques minutes pour concentrer le mélange.
4. Hors du feu, ajouter le  beurre et bine mélanger. Laisser mijoter à feu doux

Pour la cuisson  des Saint-Jacques …

1. Préchauffer le four à 200°C en mode grill. 
2. Placer les Saint-Jacques sur une plaque de cuisson. Placer sur chacune un morceau de beurre.
3. Compter 4 à 6 minutes de cuisson suivant la taille des Saint-Jacques. Utiliser la position de grille la plus haute.

Dressage…

1. Disposer les noix de Saint Jacques dans les assiettes
2. Arroser de sauce.
3. Ajouter une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche 
4. Déguster aussitôt.

Nous n’avions plus de coriandre fraîche pour notre second essai…

Vous pouvez accompagner ces noix de Saint-Jacques d’un riz basmati ou encore de quinoa [ce qui fut notre cas 😉 !]

Avec gourmandise, C&V.

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