Velouté de topinambours et girolles boutons.

Quoi de plus réconfortant qu’une soupe!
Connaissez vous le topinambour, il fait parti de ces légumes oubliés qui reviennent peu à peu sur nos marchés.
Ce légume aux saveurs rappelant celles de l’artichaut se déguste en velouté. On aime l’accompagner de champignons pickles comme ici quelques girolles.
Avec gourmandise, C&V.

Les Gourmands disent ...

C’est la pleine saison des topinambours. Ce légume s’accommode bien avec les champignons. nous avons donc choisi d’accompagner notre velouté de topinambours de quelques girolles boutons que nous conservons dans du vinaigre.

Ingrédients:

  • 400 à 500g de topinambours
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 500 ml de crème épaisse
  • Quelques lamelles de truffe
  • Poivre du moulin

La recette:

  1. Éplucher les topinambours et les couper en morceaux
  2. Éplucher et émincer les échalotes. Les faire fondre dans l’huile d’olive sans les faire colorer
  3. Ajouter les topinambours et mouiller à hauteur avec de l’eau.
  4. Saler
  5. Porter à ébullition et laisser cuire à petit bouillon pendant 60 minutes.
  6. Mixer. Ajouter la crème. Mixer à nouveau. Assaisonner sel et poivre. 
  7. Juste avant de servir, ajouter quelques girolles au vinaigre sur le velouté. Déguster aussitôt.

Velouté de topinambours et girolles boutons. Velouté de topinambours et girolles boutons.

Avec gourmandise, C&V.

Cette recette gourmande participe au Défi Cuisine de janvier sur…

View original post 7 mots de plus

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. jackiecuisine dit :

    J’adore les topinambours , alors ce velouté je craque et ces petites girolles boutons , une gourmande association. Je vous présente tous mes Voeux pour 2017 . Que l’ingrédient essentiel la SANTÉ soit présent tout l’année. Belle soirée

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Jackie nous te souhaitons aussi une très belle année gourmande…Belle soirée et continue à nous enchanter avec tes recettes.

      J'aime

Cela vous a plu?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s