🩐 Darioles de crevettes et avocat.

Voici un plat simple que nous vous avions déjà proposé dans le passé.

Pour notre suggestion, nous avons choisi d’accompagner nos darioles de crevettes d’un guacamole.

L’accord crevette et avocat n’est pas nouveau. C’est un classique!

Dariole de crevettes et guacamole..
Dariole de crevettes et guacamole..

Ingrédients pour 6 darioles

  • 250 g de crevettes roses fraĂźches (+ 12 crevettes pour le dressage).
  • 3 jaunes d’Ɠuf + 1 oeuf entier.
  • 150 ml de lait entier.
  • 250 ml de crĂšme liquide entiĂšre.
  • Noix de muscade.
  • Sel et poivre du moulin.

Ingrédients pour la sauce

  • TĂȘtes et carcasses des crevettes.
  • 30g + 50g de beurre.
  • 2 gousses d ail.
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de cognac.
  • 500 ml de fumet de poisson.
  • 1 petit bouquet de basilic.

Préparation des darioles

  1. Préchauffer le four à 160 °C.
  2. DĂ©cortiquer les crevettes. RĂ©server les carcasses pour la sauce.
  3. Mixer les crevettes.
  4. Dans un bol, mĂ©langer les Ɠufs avec la crĂšme et le lait.
  5. Rajouter un peu de noix de muscade rùpée. Saler et poivrer.
  6. Mélanger aux crevettes mixées.
  7. Repartir votre préparation dans 6 moules en silicone.
  8. Enfourner dans un bain-marie froid pendant 35 minutes.

On dĂ©moulera les darioles lorsqu’elles auront refroidi.

Recette pour la sauce

  1. Faire fondre 30 g de beurre dans une cocotte.
  2. Ajouter vos carcasses de crevettes avec les gousses d’ail Ă©pluchĂ©es et Ă©crasĂ©es. Faire revenir Ă  feu vif 2 Ă  3 minutes.
  3. Ajouter le cognac en mélangeant. Verser le fumet puis ajouter le basilic. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
  4. Filtrer la sauce avec un chinois au dessus d’une casserole.
  5. Faire rĂ©duire Ă  feu vif de moitiĂ© jusqu’Ă  Ă©paississement.
  6. Ajouter vos 50 g de beurre progressivement au fouet.
  7. Saler et poivrer si besoin.

Dressage des assiettes:

  • On nappe les darioles avec la sauce.
  • On place les crevettes entiĂšres dĂ©cortiquĂ©es (oubli sur notre photo 😉 ).
  • On choisit d’accompagner d’un guacamole (1 avocat Ă©crasĂ© avec un filet d’huile d’olive et un trait de citron)

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires

  1. Carole dit :

    J’adore la dariole, mon pĂšre les cuisinait merveilleusement.
    Vous me donnez envie d’en faire.
    Bon aprĂšs midi, bises.

    1. Merci. C’est un plat finalement assez lĂ©ger et, que l’on peut accommoder de diffĂ©rentes maniĂšres.

Les commentaires sont fermés.