Le chou-fleur est aussi bon cru que cuit.
Nous vous proposons une déclinaison en risotto avec quelques oeufs de truite.
Un plat à déguster seul ou accompagné d’un filet de poisson.
Ingrédients:
Pour agrémenter notre risotto…
- 250 ml de velouté de chou-fleur
- 1 peu de chou-fleur cru.
- Oeufs de truite
Pour notre risotto…
Ingrédients de base pour 2 personnes:
- Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 gros oignon
- Vin blanc sec (25 cl environ)
- Huile d’olive
- 1 morceau de parmesan
- 1 morceau de beurre
- Poivre
- Sel
La recette:
- Réaliser le bouillon de légumes. Le maintenir au chaud pendant toute la réalisation de la recette.
- Emincer l’oignon.
- Dans une casserole, lorsque l’huile est bien chaude, saisir l’oignon sans le faire colorer.
- Ajouter le riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
- Ajouter le vin blanc. À partir de ce moment, la préparation ne devra plus se dessécher. Rajouter le bouillon petit à petit. Au fil de la cuisson, le riz va libérer son amidon. C’est ce qui va lui donner le côté crémeux.
- Goûter pour juger de la cuisson.
- Ajouter le velouté de chou-fleur [Celui-ci doit avoir une texture plutôt crémeuse et pas trop liquide!]. Bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes.
- En fin de cuisson, rajouter votre parmesan râpé (hors du feu) et un bon morceau de beurre pour plus d’onctuosité.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de déguster.
- Terminer en râpant un peu de chou-fleur cru et quelques oeufs de truite.
Si comme nous, vous raffolez de ce plat, voici nos autres suggestions de risotto.
Avec gourmandise, C&V.
Bonus…Soyez incollable sur le riz, consultez notre article…
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
A reblogué ceci sur Les Gourmands disent … et a ajouté:
La rentrée, qu’elle soit des classes ou pas, sonne le glas des salades fraîcheurs et annonce le retour des plats qui tiennent un peu mieux au ventre.
Nous ressortons de notre vieux grimoire une suggestion autour du chou-fleur que nous cuisinerons en risotto.
Nous avons tout d’abord réalisé notre velouté en faisant cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante [avec 1/2 bouillon cube] puis l’avons mixé très finement avec un peu de crème puis assaisonné [sans oublier de goûter].
Le reste de la recette reste inchangé.
Avec gourmandise, C&V.
Miam, je goûterasi bien ce plat car j’adore le chou fleur.
Bonne soirée, bises.