[Cuit & Cru] Risotto au chou-fleur.

Le chou-fleur est aussi bon cru que cuit.

Nous vous proposons une déclinaison en risotto avec quelques oeufs de truite.

Un plat à déguster seul ou accompagné d’un filet de poisson.

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Ingrédients:

Pour agrémenter notre risotto…

Pour notre risotto…

Ingrédients de base pour 2 personnes:

  • Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 gros oignon
  • Vin blanc sec (25 cl environ)
  • Huile d’olive
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 morceau de beurre
  • Poivre
  • Sel

La recette:

  1. Réaliser le bouillon de légumes. Le maintenir au chaud pendant toute la réalisation de la recette.
  2. Emincer l’oignon.
  3. Dans une casserole, lorsque l’huile est bien chaude, saisir l’oignon sans le faire colorer.
  4. Ajouter le riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
  5. Ajouter le vin blanc. À partir de ce moment, la préparation ne devra plus se dessécher. Rajouter le bouillon petit à petit. Au fil de la cuisson, le riz va libérer son amidon. C’est ce qui va lui donner le côté crémeux.
  6. Goûter pour juger de la cuisson.
  7. Ajouter le velouté de chou-fleur [Celui-ci doit avoir une texture plutôt crémeuse et pas trop liquide!]. Bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes.
  8. En fin de cuisson, rajouter votre parmesan râpé (hors du feu) et un bon morceau de beurre pour plus d’onctuosité.
  9. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
  10. Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de déguster.
  11. Terminer en râpant un peu de chou-fleur cru et quelques oeufs de truite.

Si comme nous, vous raffolez de ce plat, voici nos autres suggestions de risotto.

Avec gourmandise, C&V.

Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Miam, je goûterasi bien ce plat car j’adore le chou fleur.
    Bonne soirée, bises.

    Aimé par 1 personne

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