[Osez la gourmandise!] 💍 Le saumon Souhoï¼ (Petrossian).

Adeptes du peu mais du bon, nous ne boudons pas notre plaisir à déguster de temps à autre un bon saumon.

Nous sommes fidĂšles Ă  la maison Petrossian.

Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous [Halles Paul Bocuse – Lyon] un corner.

Nous sommes toujours fascinĂ©s par le dĂ©tachement avec lequel on vous dĂ©coupe Ă  main levĂ©e de fines tranches de saumon…une vraie dentelle de poisson!

PrĂ©sents sur le Sirha 2017, nous ne pouvions pas faire l’impasse d’une petite visite gourmande sur leur stand.

Le saumon que nous avons eu la chance de dĂ©guster provient d’une dĂ©coupe particuliĂšre qui consiste Ă  conserver la meilleure partie du dos de saumon en enlevant la partie ventrale qui est en contact avec la peau. C’est ce que la maison Petrossian qualifie de coupe TsarÂź.

Il est ensuite travaillĂ© un peu Ă  la maniĂšre d’un Patanegra pour donner un saumon trĂšs fumĂ©, plus sec et salĂ©. Il se dĂ©guste en tranches fines Ă  l’apĂ©ritif ou bien en accompagnement.

Saumon SouhoÏ (Petrossian).
Saumon SouhoÏ (Petrossian).

 

Le bon accueil de la Maison Petrossian ainsi que cette dĂ©gustation valait bien un petit clin d’oeil. Non! Nous ne sommes pas repartis avec des plaques de saumons et de caviar 😉 ! Par contre, nous reviendrons peut-ĂȘtre dĂ©guster cet autre saumon Ă  la couleur fascinante puisque marinĂ© Ă  la betterave.

 

Saumons marinés...
Saumons marinĂ©s…

Le vrai luxe, c’est la  gourmandise!

Avec gourmandise, C&V.

3 commentaires

  1. laura dit :

    que de beaux produits !

    1. Un dĂ©lice….

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