[On résiste!] Velouté de brocoli aux noisettes.

13 litres par an et par habitant.

C’est la consommation moyenne hors maison de soupes pour notre bonne vieille France. Qui a dit que les années 2000 marqueraient l’émergence d’une alimentation faites de pilules…

Même si l’Alimentation [avec un grand A!] a subi de profondes mutations au fil des années, les vieilles recettes ont toujours la côte!

Stars de l’hiver, soupes et veloutés tiennent une place de choix sur notre table.

Légumes moins variés sur cette période, il faut trouver d’autres manières de les consommer pour éviter de déprimer nos assiettes.

Voici une suggestion autour du brocoli. Simple comme toutes nos recettes.

La base de notre recette reste finalement la même. Quelques oignons ou des échalotes que l’on fait revenir avant de rajouter nos légumes.  On mouille avec un bouillon plus ou moins important selon la texture recherchée.

On rallonge à la crème. On joue avec quelques épices et apporte un peu de croquant avec un ingrédient.

Velouté de brocoli aux noisettes.
Velouté de brocoli aux noisettes.

 

Ingrédients:

  • 2 échalotes
  • Huile d’olive
  • 1 tête de brocoli
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à  soupe de crème épaisse
  • Curry de madras
  • Sumac
  • Quelques noisettes

La recette:

  1. Eplucher et émincer les échalotes
  2. Laver et couper le brocoli. Eplucher les pommes de terre.  Couper le tout en morceaux.
  3. Dans une casserole, faire revenir les échalotes avec un peu d’huile d’olive sans les colorer.
  4. Ajouter le brocoli puis le bouillon. Laisser cuire à couvert pendant 30 a  40 minutes.
  5. Au terme de la cuisson, mixer très finement.
  6. Hors du feu ajouter la crème.
  7. Rectifier l’assaisonnement: sel et poivre.
  8. Ajouter le curry et le sumac [1 cuillère à moka environ; selon votre goût!]
  9. Réserver au chaud.
  10. Casser quelques noisettes. Les faire torréfier quelques minutes. Les rajouter au moment de servir.

 

 

Avec gourmandise, C&V.

7 commentaires

  1. Tu nous diras 😉! Bonne soirée Laurence.

  2. Une excellente idée! Je la note pour notre prochaine soupe! Simple mais efficace 😊 Top! Merci!

  3. Allez hop 😉! Bonne soirée Carole !!

  4. Carole dit :

    J’en prendrais bien un bol !
    Bonne soirée, bises.

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