« Les 3 faisans » – Francis Véra (Saint-Savin) « MMM ».

Qu’on se le dise lorsque nous mettons les pieds sous la table [hors de chez nous], nous aimons découvrir de nouvelles saveurs, d’autres manières de cuisiner.

Outre l’aspect confortable, de se faire servir, nous aimons revenir avec au moins une découverte ou une petite idée. Lorsque c’est le cas,  l’affaire est gagnée! La Cuisine est un univers vaste, nous avons donc largement de quoi découvrir!

Dernièrement, nous avons (re)découvert une adresse. Les 3 faisans à Saint-Savin (38).

Francis Véra est aux fourneaux. Florence est en salle.

Francis Véra cuisine des produits frais et de saison ce qui n’est pas pour nous déplaire.

On ne retiendra pas la décoration à notre goût un peu sombre. La dominante de noir ne fait pas partie de nos ambiances préférées [3 couleurs + une neutre, précepte de base!]. Heureusement qu’il y a de la couleur dans l’assiette.

Quoique l’entrée que nous ayons choisie au thème Black Pearl reste dans le thème noir. La cuisson des Saint-Jacques est juste parfaite. La purée de céleri et le chou rouge, carotte rouge sonnent bien de saison. Le curry « Black Pearl » attise nos papilles. LE plat est à notre goût, bien équilibré.

Moins conquis par cet éclair au saumon. Même si la cuisson est bonne. Le jour où nous parviendrons à proposer de tels éclairs nous aurons fait un grand pas! Néanmoins, nous aurions rajouté une crème fouettée [par exemple] pour apporter un peu de légèreté au plat?

On retiendra de délicieuses ravioles d’escargots avec une sauce à la vanille. L’accord est intéressant. Ce plat vaut à lui seul cette escapade.

Un Saint-Péray (Marsanne, Roussanne) à la robe jeune pâle et aux notes d’agrumes de chez Cuilleron fut notre partenaire de table.

Nous quitterons les lieux avec l’envie de revenir tester pourquoi pas la carte du Printemps.

Noix de Saint-Jacques grillées au curry black pearl.
Noix de Saint-Jacques grillées au curry black pearl.
Eclair de saumon fumé (maison)
Eclair de saumon fumé (maison)
Ravioles du ruisseau aux écrevisses, escargots et grenouilles.
Ravioles du ruisseau aux écrevisses, escargots et grenouilles.

Les 3 faisans

Francis Vera

100, rue des Auberges

38300 Saint Savin

 

Téléphone : 04 74 28 92 57

 

Avec gourmandise, C&V.

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. mamscook dit :

    Une belle table, un très bon chef… Vous avez du vous régaler, et vous me faites saliver!!!

    Aimé par 1 personne

    1. Un bon moment effectivement. On retiendra ses ravioles aux escargots…Bonne journée.

      Aimé par 1 personne

      1. mamscook dit :

        Je comprends ce choix…

        Aimé par 1 personne

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