Nous sommes partis sur les traces de la crĂȘpe au sucre ou plutĂŽt le lieu oĂč elle en est bannie. Petite allusion sans forcĂ©ment de rapport avec la recette hormis un certain effet crĂȘpe. Pour les non-initiĂ©s, nous faisions bien sĂ»r un clin d’oeil Ă la fameuse scĂšne de « la crĂȘpe au sucre » du film tout aussi excellent « Les BronzĂ©s font du ski ».

Il y a mille avis et mille recettes sur la pĂąte Ă crĂȘpes. Mais la nĂŽtre est la meilleure…
En gĂ©nĂ©ral, lorsque l’envie nous prend [pas forcĂ©ment Ă la chandeleur!] nous en faisons notre repas en commençant par une version salĂ©e pour terminer sur une note sucrĂ©e.
La recette que nous utilisons gĂ©nĂ©ralement nous laissait un blanc dâoeuf sur les bras. Nous avons dĂ©cidĂ© de sĂ©parer notre pĂąte en 2 et, dâutiliser le blanc restant dans une seconde version de pĂąte.
Nous avons utilisĂ© telle quelle la pĂąte pour nos crĂȘpes salĂ©es.
Pour la version sucrĂ©e, nous avons incorporĂ© aprĂšs le repos de notre pĂąte, le blanc restant montĂ© en neige. Nous avons obtenu une pĂąte plus aĂ©rĂ©e et des crĂȘpes avec plein de petits trousâŠun rĂ©gal!
Ingrédients:
Pour 12 crĂȘpes…
- 500 ml de lait entier
- 200 g de farineÂ
- 3 oeufs + 1 jaune d’oeuf [conserver le blanc pour la seconde partie de la recette!]
- 40 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre
- Vanille en gousse de la Réunion.
La recette :
Version salée
- Faire fondre le beurre.
- Dans un bol, mĂ©langer les oeufs (3 + 1 jaune d’oeuf) avec le sucre. Nous avons utilisĂ© un robot pĂątissier. Notre mĂ©lange Ă©tait trĂšs mousseux.
- Dans un autre bol, placer la farine et ajouter le mélange oeufs battus et sucre. Mélanger.
- Ajouter le lait et le beurre fondu. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.
- Nous avons prélevé la moitié de la pùte pour notre version sucrée. Le reste est mis au repos à température ambiante pendant 1 heure.
Version sucrée
- Nous avons prĂ©levĂ© le 1/3 d’une gousse vanille. Notre vanille est trĂšs parfumĂ©e; il n’y en a pas besoin de plus! A l’aide de la pointe d’un couteau, nous avons extrait les grains que nous avons diluĂ©s dans une cuillĂšre Ă cafĂ© de lait.
- Ajouter la vanille à la pùte réservée pour cette version. Bien mélanger et, laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.
- Avant de vous servir de la pĂąte, monter en neige le blanc restant. Le rajouter en mĂ©langeant dĂ©licatement avec une spatule Ă la pĂąte qui a reposĂ©.Â
Version salée ou version sucrée! A vous de jouer.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Ăa donne trĂšs faim. Vraiment. TRES FAIM !
TrĂšs trĂšs mĂȘme đ
Je suis plutĂŽt version sucrĂ©e avec une goutte de Grand Marnier đ
Bises.
Cela dĂ©pend de notre humeur mais le Grand Marnier a toutes nos faveurs…
Rousse Ă souhait! Miam… avez vous goĂ»tĂ© les crĂȘpes sarrasin version sucrĂ©e… ? C’est un dĂ©lice … belle journĂ©e
Une idĂ©e…tu utilises de la farine de sarrasin? Notre derniĂšre expĂ©rience de sarrasin remonte Ă l’achat d’oreillers garnis avec ladite cĂ©rĂ©ale đ…mais cela n’a rien Ă voir âș!
Hihi! LE sarrasin emmĂšne des tas de nutriments intĂ©ressants… https://lessen-ciel.com/2015/10/07/galette-sarrasin-artichaut-algues-sans-gluten/
VoilĂ un exemple et version sucrĂ©e aussi, miam… mais LES tiennes sont tentantes. Bises
Merci Cat. A tester donc !
zut enlĂšve mes fautes immĂ©diatement đ
Fait đ…ça arrive mĂȘme aux meilleures…
Oufff merci l’honneur est sauf đ
âș
Les crĂȘpes c’est si simple Ă rĂ©aliser et c’est tellement dĂ©licieux et savoureux comme les souvenirs d’enfance…