Ce blog est aussi notre vieux grimoire.

De temps à autre, nous en faisons le tour. Les recettes sont nombreuses mais celle-ci manquait. Elle sommeillait parmi nos nombreuses ébauches de recettes, en attente d’être mise à la vue de tous!

Voici un plat simple à mettre en oeuvre à condition d’avoir les bonnes pommes de terre!

Certaines variétés se prêtent mieux à la préparation de ce plat.

La pomme de terre doit être fondante après cuisson. Nous privilégions les variétés Bintje, Beauvais. Mais, chaque région possède ses variétés. N’hésitez pas à demander conseils aux petits producteurs de votre région car toutes les pommes de terre ne se prêtent pas au même usage.

 

Les ingrédients:

Pour 4 à  6 personnes

• 1 kg de pomme de terre
• 500 ml de lait entier
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 1 à 2 gousses d’ail
• Noix de muscade [optionnelle]
• Sel
• Poivre

La recette:

1. Éplucher, laver et essuyer les pommes terre. Les couper en fines tranches de 2 à 3 mm.
2. Disposer les tranches dans un plat à gratin.
3. Dans une casserole, mélanger le lait et la crème fraîche. Assaisonner et ajouter l’ail écrasé.
4. Ajouter ce mélange aux pommes de terre sans les recouvrir entièrement.
5. Enfourner pour 1h environ à 200·C. Au besoin baisser la température du four en cours de cuisson. La surface du gratin doit être bien dorée mais pas brûlée.
6. Servir dans le plat de cuisson.

Avec gourmandise, C&V.

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