C’est en regardant une Ă©mission de tĂ©lĂ©vision que nous avons notĂ© cette idĂ©e. Sans trop nous souvenir de la recette, nous avons retenue que l’idĂ©e Ă©tait de rĂ©aliser des ravioles de cĂ©leri rave. C’est ainsi qu’est nĂ©e notre suggestion. Il y a parfois de bonnes idĂ©es Ă prendre! Nous avons rĂ©alisĂ©e une farce Ă base de roquefort, pommes et noix. Mais, aprĂšs tout d’autres variantes sont possibles.
Ingrédients:
Pour 14 ravioles
- 2 petits céleris raves
Pour la farceÂ
- CrĂšme liquide 15 cl environ
- Roquefort
- Raisin blond sec
- Persil
- Céleri branche
- Piment Chipotle
- Noix
- Pomme
La recette:
Pour les ravioles…
- Peler laver les céleris raves.
- Les couper en fines tranches de 3 Ă 4 mm Ă l’aide d’une mandoline.
- Pocher les tranches dans l’eau salĂ©e bouillante.
- Avec un emporte piÚce, réaliser des disques uniformes. Conserver les chutes de céleri
- Réserver.
Pour la farce…
- Dans une casserole, mettre Ă cuire Ă feu trĂšs doux le roquefort coupĂ© en morceaux avec la crĂšme liquide jusqu’Ă obtenir un mĂ©lange homogĂšne.
- Ajouter les raisins et les chutes de céleri coupés en petits morceaux. Laisser mijoter à feu doux.
- En fin de cuisson, assaisonner: sel et poivre.
- Ajouter le mélange de feuilles de céleri et de persil finement ciselées. Les cerneaux de noix concassés et un peu de pomme en brunoise.
- Bien mélanger.
Dressage.
- Disposer vos disques sur vos assiettes. DĂ©poser la farce sur chacun d’eux. Recouvrir d’un second disque.
- Réserver vos assiettes au chauffe-plat ou à défaut au four (50*C).
- Au moment de servir, ajouter une derniÚre pointe de sel et une pincée de piment. Ciseler un peu de céleri branche (feuilles). Déguster aussitÎt.
Nous ne sommes pas trĂšs satisfaits de la qualitĂ© de nos photos. Finalement nos « vieux » smartphones nous donnaient [pour l’instant?] de « meilleurs » rĂ©sultats. AprĂšs tout, il faut un peu de patience et d’apprentissage. On le constate de jour en jour en cuisine…pĂątisserie. Et, la photo ne fait exception đ !
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Rassurez-vous! Vos photos donnent quand mĂȘme super envie!! đđđ
Merci Laurence de ta tolĂ©rance. N’empĂȘche…
Comme c’est joli !
Bon aprĂšs midi, bises.
Et, c’Ă©tait bon ce qui n’enlĂšve rien au plat! Simple [une nouvelle fois!] donc Ă refaire…