Récemment nous avions en tête de réaliser des crèmes aux oeufs aromatisées aux fleurs de jasmin. Nous avons bien réalisé notre recette mais n’ayant pas choisi les mêmes ramequins que d’habitude, il nous restait sur les bras un peu d’appareil…

On s’est cassé un peu la tête. Réaliser un ramequin supplémentaire? Mais, comme nous fonctionnons bien souvent par paire [pour ne pas faire de jaloux même si chez nous le partage est légion!]

Nous avons finalement choisi de réaliser une crème anglaise. Nous avons donc remis sur le feu notre appareil et laissé cuire à feu moyen sans cesser de remuer. Finalement nous avions 2 recettes pour 1!

On vous remet la recette de notre crème anglaise qui fait partie avec d’autres de nos bases…

Ingrédients:

• 500 ml de lait entier
• 4 jaunes d’oeuf
• 80 g de sucre
• 1/2 gousse de vanille (de la Réunion)
• 2  c à c de gelée de fleurs de jasmin pour cette recette

La recette:

1. Extraire les grains de la vanille. Généralement, on coupe l’enveloppe de la vanille dans le sens de la longueur. En pressent la lame, on récupère les grains. 
2. Dans une casserole, verser le lait et ajouter la gousse de vanille (conserver les grains). Mettre à chauffer à feu doux pour que la vanille infuse bien.
3. Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeuf, le sucre et les grains de vanille. Faire blanchir au fouet ou au robot de manière à obtenir une préparation mousseuse.
4. Ajouter alors le lait chaud en filet en mélangeant vigoureusement🙂.
5. Remettre à chauffer l’ensemble à feu moyen sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Important ne pas chauffer trop fortement au risque de cuire les jaunes d’oeufs et d’obtenir une préparation granuleuse. La crème anglaise est prête lorsque la préparation nappe bien la cuillère.
6. Laisser refroidir.

Avec gourmandise, C&V.

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