[D’une crème à l’autre…] Crème anglaise au jasmin…

Récemment nous avions en tête de réaliser des crèmes aux oeufs aromatisées aux fleurs de jasmin. Nous avons bien réalisé notre recette mais n’ayant pas choisi les ramequins que d’habitude, il nous restait sur les bras un peu d’appareil…

On s’est cassé un peu la tête. Réaliser un ramequin supplémentaire? Mais comme nous fonctionnons bien souvent par paire [pour ne pas faire de jaloux même si chez nous le partage est légion!] Ou alors réaliser une crème anglaise, nous avons donc remis sur le feu notre appareil et laisse cuire à feu moyen sans cesser de remuer. Finalement nous avions 2 recettes pour 1!

On vous remet la recette de notre crème anglaise qui fait partie avec d’autres de nos bases…

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Crème anglaise parfumée aux fleurs de jasmin

Ingrédients:

  • 500 ml de lait entier
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 80 g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille (de la Réunion)

La recette:

  1. Extraire les grains de la vanille. Généralement, on coupe l’enveloppe de la vanille dans le sens de la longueur. En pressent la lame, on récupère les grains. 
  2. Dans une casserole, verser le lait et ajouter la gousse de vanille (conserver les grains). Mettre à chauffer à feu doux pour que la vanille infuse bien.
  3. Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeuf, le sucre et les grains de vanille. Faire blanchir au fouet ou au robot de manière à obtenir une préparation mousseuse.
  4. Ajouter alors le lait chaud en filet en mélangeant vigoureusement🙂.
  5. Remettre à chauffer l’ensemble à feu moyen sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Important ne pas chauffer trop fortement au risque de cuire les jaunes d’oeufs et d’obtenir une préparation granuleuse. La crème anglaise est prête lorsque la préparation nappe bien la cuillère.
  6. Laisser refroidir.

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Voilà une crème Anglaise qui me plait beaucoup.
    Je la mettrais bien dans une sorbetière, cela doit faire une glace originale.
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. L’ultime étape avant de la déguster. Parcours alléchant…mais nous n’avons pas de sorbetière. Bonne journée Carole.

      Aimé par 1 personne

  2. Monsieur R. dit :

    Un parfum peu commun pour une crème anglaise, tentante cette recette !

    Aimé par 1 personne

    1. Merci. Un avant-goût de Printemps…

      J'aime

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