Le tiramisu est le dessert idéal pour un dimanche pluvieux.

Même s’il est simple et rapide à mettre en oeuvre, il nécessite un peu d’anticipation.

• Préparer ses biscuits à la cuillère: même s’il est tentant de prendre quelques boudoirs.
• Passer par la case réfrigérateur: idéalement 24 heures pour une bonne prise.

On voit fleurir ici et là des préparations toutes faites, on reste fidèle à nos principes « C’est mieux lorsque c’est maison et, quand c’est fait soi-même, c’est encore mieux! ».

 

Ingrédients:

• 16 biscuits à la cuillère (cf recette)
• 5 jaunes d’oeufs (très frais!!)
• 4 blancs d’oeufs
• 400 g de mascarpone
• 80 g de sucre semoule
• 200 ml de café Espresso
• Poudre de cacao

La recette:

1. Nous utiliserons 16 biscuits à la cuillère réalisés d’après notre recette.

Nous utiliserons un robot pâtissier avec un fouet.

1. Dans un premier bol, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux
2. Ajouter le mascarpone. Bien mélanger.
3. Dans un second bol, monter fermement les blancs en neige.
4. Ajouter les blancs à la première préparation. Mélanger délicatement avec une spatule.
5. Dans votre plat, commencer par placer une première couche de biscuits imbibé du mélange de café (froid) en les plongeant rapidement (sans les faire tremper).
6. Déposer une couche de la préparation au mascarpone puis saupoudrer une fine couche de poudre de cacao.
7. Recommencer l’opération.
8. Pour la dernière couche, terminer en saupoudrant du cacao.
9. Couvrir et réserver au frais pendant au moins 3 heures [idéalement 24h].

 

Avec gourmandise, C&V.

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