[Saint-Light!] Dos de cabillaud et radis noir.

Ce soir, nous avions envie de dîner light…
Avec gourmandise, C&V.

Les Gourmands disent ...

Nous poursuivons notre quête du « Saint Light »!

Nous vous tairons les divers petits écarts [un délicieux macaron à l’orange qui rappelait les célèbres biscuits Chamonix…].

Voici une nouvelle recette autour du radis noirque nous avons utilisé de 2 façons: crû et cuit.

Dos de cabillaud et radis noir. Dos de cabillaud et radis noir.

Ingrédients: 

  • 1 dos de cabillaud (200g/personne)
  • 2 radis noir
  • Quelques feuilles de céleri branche
  • 1 ou 2 cerneaux de noix
  • Sel
  • Poivre Timut
  • 1 soupçon de crème liquide entière.

La recette:

Préparation du radis noir…

  1. Laver et racler les radis
  2. Les couper en rondelles. En réserver quelques-unes pour le dressage. Mettre à cuire à couvert le reste avec un filet d’eau.
  3. Au terme de la cuisson, mixer et ajouter un filet de crème liquide pour ôter un peu d’amertume.
  4. Assaisonner: sel et poivre.
  5. Réserver au chaud.

Pour la cuisson du poisson , nous disposons d’un four vapeur. Compter 3 minutes à 100°C pour…

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