Nous remettons le couvert avec nos ravioles de céleri. On peut en effet imaginer pas mal de variantes.
Avec celle-ci nous avons réalisé une farce avec du poulet grillé.
Nous avons fait revenir nos disques de cĂ©leri rave au beurre ce qui apporte un peu plus de gourmandise Ă nos ravioles. L’utilisation de la peau de poulet grillĂ©, pas trĂšs diĂ©tĂ©tique en soi, avouons mais avec modĂ©ration, apporte un peu de croustillant. Miam Miam!
Au final, nous sommes plutĂŽt contents « Ăa en jette! et puis c’est bien bon! ».

Ingrédients:
- 1 gros cĂ©leri raveÂ
- Piment chipotleÂ
- Poivre
- Sel
- Parmesan
- Vin blanc sec
- Ăchalote
- Céleri branche
- 1 petite carotte
- Blanc de poulet rĂŽtiÂ
La recette:
RĂ©aliser la farce…
- Dans une casserole, faire mijoter le poulet coupĂ© en petits bouts [rĂ©server la peau grillĂ©e], l’Ă©chalote finement Ă©mincĂ©e, le cĂ©leri rave et la carotte coupĂ©es en julienne avec un peu de crĂšme liquide. Ajouter le vin blanc en milieu de cuisson.
- En fin de cuisson, ajouter le piment et un peu de parmesan rùpé. Assaisonner sel et poivre. Goûter bien sûr!
- Réserver au chaud.
Les ravioles…
- Peler et laver le céleri rave et, réaliser 8 disques 2 ou 3 mm environ à la mandoline.
- Faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante salĂ©e les disques de cĂ©leri.  Au fil de la cuisson, ils deviendront plus souples et plus ou moins translucides.
- Lorsqu’ils sont cuits, les faire revenir Ă la poĂȘle avec un peu de beurre.
- RĂ©server au chaud jusqu’au moment du dressage.
Dressage…
- Placer la moitiĂ© des disques sur les assiettes.Â
- Ajouter la farce.
- Recouvrir avec les seconds disques.
- Disposer quelques morceaux de peau grillée pour donner un peu de croquant.
- Terminer avec quelques feuilles de céleri branche finement ciselées et une pincée de fleur de sel.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Ce sont des ravioles qui changent! Les saveurs sont hyper tentantes!
Merci…une variante. Nous avons comme projet de faire de vraies ravioles donc en attendant on a trouvĂ© cette alternative…đ
C’est un repas de dimanche !
bon aprĂšs midi, bises.
Bel aprĂšs-midi Carole. Nous decretons qu’Ă compter d’aujourd’hui ce sera Dimanche ou plutĂŽt Samedi…tous les jours!!@
Pas pour moi, je signe un contrat aujourd’hui.
Et mon client est en retard, je craque !!!
Peut-ĂȘtre que pour lui Dimanche c’est un peu tous les joursđ! Keep zenitude…
C’est fait, je vais profiter de ma soirĂ©e đ