[Le bon light!] 🐟 Dos de cabillaud au vinaigre et ravioles de betteraves.

Nous ne sommes pas hyper fans de betterave ni au niveau de sa texture, ni de son goût [trop sucré pour nous].

Pour la rendre plus sympa, nous l’avons donc cuisinĂ©e Ă  notre sauce.

Nous avons rĂ©alisĂ© des ravioles de betteraves que nous avons garnies d’un fromage de chĂšvre aromatisĂ©. Il restait Ă  lui trouver un alliĂ©…viande? poisson? Notre choix s’est portĂ© sur le cabillaud. D’habitude, nous prĂ©fĂ©rons une cuisson vapeur. Pour ce plat, nous avons optĂ© pour une cuisson au four. Pour gommer ce goĂ»t trop sucrĂ© de la betterave, nous avons eu l’idĂ©e d’ajouter du vinaigre blanc. Nous avons cuit Ă©galement notre poisson au vinaigre!

Nous voilà réconciliés avec la betterave

 

Dos de cabillaud au vinaigre et ravioles de betterave.
Dos de cabillaud au vinaigre et ravioles de betterave.

 

 

Ingrédients:

  • 1 betterave rouge cuite [nous en trouvons sur notre marchĂ©!]
  • 1 petit fromage de chĂšvre frais
  • 1 oignon cĂ©bette
  • Quelques cerneaux de noix.
  • 1 dos de cabillaud
  • Huile d’olive
  • Vinaigre blanc
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel.

La recette:

Les ravioles de betteraves rouges…

  1. RĂ©aliser des tranches fines 2 Ă  3 mm.
  2. RĂ©aliser des disques avec un emporte piĂšce.
  3. PrĂ©parer la farce en mĂ©langeant le fromage de chĂšvre frais avec l’oignon cĂ©bette finement ciselĂ© [en conserver pour le dressage], les cerneaux de noix concassĂ©s, un filet d’huile d’olive, du sel et poivre.
  4. Placer vos disques sur vos assiettes. Déposer la farce. Terminer en déposant un disque pour former la raviole.

Le poisson…

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Rincer, essuyer puis placer votre poisson dans un plat Ă  gratin. L’arroser d’un filet d’huile d’olive.
  3. Placer au four pour 10 minutes. Ajouter alors un filet de vinaigre blanc. Laisser cuire encore 5 minutes.

Dressage…

  1. Ajouter le poisson sur vos assiettes, terminer par un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel. 
  2. Ajouter un filet de vinaigre blanc [ou vaporiser] sur chaque raviole et, le reste d’oignon cĂ©bette.

 

 

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires

  1. Carole dit :

    Il m’a fallu des annĂ©es avant d’apprĂ©cier la betterave.
    Merci pour cette recette bien appétissante.
    Bonne soirée, bises.

    1. Merci à la pointe de vinaigre qui change tout pour nous! Bonne soirée Carole.

  2. Une belle idée les gourmands ! Bon weekend

    1. Merci Chef Olivier! Une idĂ©e en passant sans viande…Bon week-end.

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