Nous ne sommes pas hyper fans de betterave ni au niveau de sa texture, ni de son goût [trop sucré pour nous].
Pour la rendre plus sympa, nous l’avons donc cuisinĂ©e Ă notre sauce.
Nous avons rĂ©alisĂ© des ravioles de betteraves que nous avons garnies d’un fromage de chĂšvre aromatisĂ©. Il restait Ă lui trouver un alliĂ©…viande? poisson? Notre choix s’est portĂ© sur le cabillaud. D’habitude, nous prĂ©fĂ©rons une cuisson vapeur. Pour ce plat, nous avons optĂ© pour une cuisson au four. Pour gommer ce goĂ»t trop sucrĂ© de la betterave, nous avons eu l’idĂ©e d’ajouter du vinaigre blanc. Nous avons cuit Ă©galement notre poisson au vinaigre!
Nous voilĂ rĂ©conciliĂ©s avec la betterave…

Ingrédients:
- 1 betterave rouge cuite [nous en trouvons sur notre marché!]
- 1 petit fromage de chĂšvre frais
- 1 oignon cébette
- Quelques cerneaux de noix.
- 1 dos de cabillaud
- Huile d’olive
- Vinaigre blanc
- Poivre du moulin
- Fleur de sel.
La recette:
Les ravioles de betteraves rouges…
- Réaliser des tranches fines 2 à 3 mm.
- Réaliser des disques avec un emporte piÚce.
- PrĂ©parer la farce en mĂ©langeant le fromage de chĂšvre frais avec l’oignon cĂ©bette finement ciselĂ© [en conserver pour le dressage], les cerneaux de noix concassĂ©s, un filet d’huile d’olive, du sel et poivre.
- Placer vos disques sur vos assiettes. Déposer la farce. Terminer en déposant un disque pour former la raviole.
Le poisson…
- Préchauffer le four à 200°C.
- Rincer, essuyer puis placer votre poisson dans un plat Ă gratin. L’arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Placer au four pour 10 minutes. Ajouter alors un filet de vinaigre blanc. Laisser cuire encore 5 minutes.
Dressage…
- Ajouter le poisson sur vos assiettes, terminer par un tour de moulin Ă poivre et une pincĂ©e de fleur de sel.Â
- Ajouter un filet de vinaigre blanc [ou vaporiser] sur chaque raviole et, le reste d’oignon cĂ©bette.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Il m’a fallu des annĂ©es avant d’apprĂ©cier la betterave.
Merci pour cette recette bien appétissante.
Bonne soirée, bises.
Merci à la pointe de vinaigre qui change tout pour nous! Bonne soirée Carole.
Une belle idée les gourmands ! Bon weekend
Merci Chef Olivier! Une idĂ©e en passant sans viande…Bon week-end.