Variation autour d’un gâteau.

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Avec quelques oeufs et un moule retrouvé au fond d’un tiroir, nous avons réalisé un gâteau de Savoie.

Ce n’est pas la première fois. La recette n’a rien de sorcier; ce qui n’est pas pour nous déplaire.

Petite variante, nous avons remplacé le traditionnel Grand Marnier® par du rhum. L’alcool, sans tomber dans l’excès, donne une signature à un plat, une crème…En chauffant, il s’évapore en grande partie et concentre ses parfums en donnant une saveur particulière.

 


Ingrédients:

  • 6 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 40 g de fécule
  • Zeste d’orange
  • Rhum ambré.

La recette:

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Battre les jaunes d’oeufs et le sucre. Ils doivent blanchir et gonfler un peu. Ajouter votre Grand Marnier®. Homogénéiser.
  3. Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la fécule et les zestes d’orange.
  4. Monter les blanc en neige dans un troisième récipient.
  5. Pour finir, à partir de votre mélange oeufs et sucre (et Grand Marnier®), ajouter successivement une cuillère de blanc en neige puis une cuillère du mélange farine + fécule, etc.
  6. Verser dans un moule beurré.
  7. Enfourner 5 minutes à 200°C puis 40 minutes à 160°C. Juger de la cuisson en piquant votre gâteau avec un couteau. La lame de celui-ci ne doit pas plus se recouvrir de pâte. Adapter ce temps de cuisson à votre four ainsi qu’au moule choisi.


Avec gourmandise, C&V.

Un commentaire

  1. Céline dit :

    j’adore le gâteau de savoie ! c’est le seule gâteau que faisait ma maman…

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