[Clin d’oeil!] Thon fumé au poivre et céleri branche – Marc Foulon « Le Fumé des Gourmets » (Vienne).

Nous avons non loin de chez nous un petit artisan qui a ouvert boutique: Le Fumé des Gourmets

Nous n’avions pas eu encore l’occasion de lui rendre visite.

En panne d’inspiration et un peu curieux aussi, nous avons enfin poussé la porte de sa petite boutique.

Une large banque présente tout un assortiment de poissons fumés de manière artisanale. D’ailleurs, l’atelier de fumage n’est pas loin. On le devine en arrière boutique derrière une vitre.

Des saumons fumés bien sûr mais aussi du thon ou encore de l’omble chevalier. Des variantes: thons fumés au poivre ou encore aux herbes, des tartares de saumon,…

Les produits sont conditionnés sous vide en filet, en tranches ou encore en coeur et, se prêtent à différents usages: apéritif, salade et même plat principal. Nous sommes repartis d’ailleurs avec quelques suggestions de recettes.

Notre choix s’est porté sur un thon fumé aromatisé au poivre, présenté en tranches suffisamment épaisses pour en avoir sous la dent et, juger du fondant.

Nous l’avons dégusté en petite entrée avec quelques feuilles et fines branches de céleri.

 

 

Une petite adresse que l’on garde dans notre répertoire de gourmands…

 

« Le Fumé des Gourmets« 

Marc Foulon

25 cours de Verdun

38200 VIENNE

 

Avec gourmandise, C&V.

3 commentaires

  1. Merci Carole. Ce fut un régal simple à mettre en oeuvre…

  2. Angelilie dit :

    beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une découverte et un enchantement.N’hésitez pas à venir visiter mon blog. au plaisir

  3. Carole dit :

    Comme vous me faites envie avec ce thon !
    La photo parle d’elle même.
    Il me tarde d’en trouver du frais pour me régaler.
    Bonne journée, bises.

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