Nous nous sommes pris de passion pour les fruits et légumes au vinaigre.

Ils viennent accompagner nos plats au fil de nos recettes.

Comme leur préparation est plutôt simple, on ne se prive pas de multiplier les expériences…

Nous avons donc réalisé des bocaux d’oignons nouveaux au vinaigre. Nous avions envi de conserver une certaine longueur aux légumes; faire des bâtonnets en quelque sorte.

 

Ingrédients:

• 100 g d’eau
• 100 g de sucre
• 100 g de vinaigre blanc
• 2 ou 3 bottes d’oignons nouveaux [de petite taille].
• Graines de coriandre
• Graines de moutarde
• Bocaux stérilisés*

* une manière simple de stériliser un bocal est de plonger contenant et couvercle dans de l’eau froide et, de porter le tout progressivement à ébullition [pour éviter les chocs thermiques]. Maintenir à ébullition pendant 15 minutes. Disposer le tout sur un linge propre avant utilisation. Il est conseiller de faire cette opération juste avant d’utiliser les pots…

La recette:

1. Tailler les oignons. Nous avons choisi de faire des bâtonnets adapté à notre récipient
2. Les rincer et les essuyer.
3. Disposer les oignons dans votre bocal
4. Porter à ébullition le mélange eau + sucre + vinaigre.
5. Ajouter le mélange bouillant sur les oignons.
6. Ajouter les aromates: coriandre, moutarde
7. Fermer le récipient et, bien mélanger.
8. Stocker pendant 30 jours minimum dans un endroit sec et frais.

 

Avec gourmandise, C&V.

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