🌿 Filet de boeuf et beurre aux herbes

Une nouvelle suggestion simple. MĂȘme si nous ne mangeons pas de la viande tous les jours, nous aimons nous prĂȘter Ă  ce rĂ©flexe carnassier de temps Ă  autre. Nous apportons une grande attention Ă  bien la choisir et, Ă  connaĂźtre au mieux sa traçabilitĂ©.

Pour sa cuisson, nous utiliserons une poĂȘle en acier inoxÂź sans ajout de matiĂšre grasse. Compter 2 minutes par face suivant l »épaisseur de votre morceau.

Nous avons réalisé un beurre aromatisé. [Oubliez bien sûr les beurres allégés ou tout beurre à moins de 82% de MG.]

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Ingrédients:

  • 1 ou 2 feuille d’ail des ours
  • 1 ou 2 brin de persil
  • 1 ou 2 tiges d’oignons nouveaux.
  • Poudre Ă  braises
  • Sel en cristaux
  • Beurre 82% minimum

La recette:

  1. Emincer finement les herbes.
  2. Dans un rĂ©cipient, mĂ©langer les herbes avec le beurre [en vous aidant d’une petite fourchette par exemple].
  3. Ajouter les cristaux de sel.
  4. Ajouter la poudre Ă  braises.
  5. Au moment du dressage, mouler le beurre dans une petite cuillĂšre et disposer sur votre morceau de viande.

 

Vous pouvez facilement congeler ce qui vous reste en beurre aromatisĂ© pour l’utiliser dans d’autres recettes: avec des pommes de terre vapeur,…

 

Avec gourmandise, C&V.

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