Risotto aux asperges.

Au menu ce soir…un risotto aux asperges!

Cette fois-ci, la saison a bien commencé.

Les asperges inondent nos marchés.

Nous réservons les asperges vertes à la préparation de risotto.

Avec gourmandise, C&V.

Les Gourmands disent ...

Devinez quoi…On vous propose un nouveau risotto!

A vrai dire celui-ci, on pensait vous l’avoir déjà proposé!

Risotto aux asperges.

On ne rappellera jamais assez souvent qu’un risotto doit être crémeux! Et, le crémeux n’est pas apporté par de la crème mais pas l’amidon de votre riz qui mijote dans un bouillon!

Pour cette recette, nous avons fait cuire nos asperges vertes dans notre bouillon. On réserve les pointes que l’on ajoutera seulement en fin de cuisson (inutile de les sur cuire!) après avoir ajouté notre parmesan fraîchement râpé.

On laisse reposer 5 minutes et on sert bien chaud. Miam Miam!

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 botte d’asperges vertes.
  • Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)
  • Dés pour bouillon de légumes
  • 1 gros oignon
  • Vin blanc sec (25 cl environ)
  • Huile d’olive
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 morceau de beurre

Recette:

  1. Réaliser le bouillon de légumes.

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