Coeur de saumon – « Le Fumé des Gourmets » – Marc Foulon (Vienne).

Nous avons découvert depuis peu un nouvel artisan qui propose toutes sortes de poissons fumés en tranches ou en coeur de filet.

La découpe d’un poisson fumé est une phase importante.

N’avez-vous jamais dégusté un saumon fumé [ou autre poisson fumé] que le poissonnier découpe à la demande?

Suivant l’aisance de l’artisan, le résultat peut-être bien différent!

Nous sommes toujours admiratifs lorsque [à main levée!] nous voyons la lame du couteau progresser, presque sans résistance, pour obtenir la fine tranche.

Oubliez les saumons pré-tranchés, souvent plus secs, ils ont perdu de leurs saveurs.

Nous aimons aussi consommer le saumon fumé en coeur de filet. La découpe est davantage à notre portée. Il suffit d’un couteau bien aiguisé pour donner à vos tranches l’épaisseur suffisante pour bien saisir en bouche le moelleux.

P1010757

Avec gourmandise, C&V.

Le Fumé Des Gourmets
 Marc Foulon

25 cours Verdun,

38200 VIENNE

Téléphone: 04 74 53 28 20

Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Cla' dit :

    J’en ai l’eau à la bouche

    J'aime

Cela vous a plu?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s