Nous avons découvert depuis peu un nouvel artisan qui propose toutes sortes de poissons fumés en tranches ou en coeur de filet.
La découpe d’un poisson fumé est une phase importante.
N’avez-vous jamais dégusté un saumon fumé [ou autre poisson fumé] que le poissonnier découpe à la demande?
Suivant l’aisance de l’artisan, le résultat peut-être bien différent!
Nous sommes toujours admiratifs lorsque [à main levée!] nous voyons la lame du couteau progresser, presque sans résistance, pour obtenir la fine tranche.
Oubliez les saumons pré-tranchés, souvent plus secs, ils ont perdu de leurs saveurs.
Nous aimons aussi consommer le saumon fumé en coeur de filet. La découpe est davantage à notre portée. Il suffit d’un couteau bien aiguisé pour donner à vos tranches l’épaisseur suffisante pour bien saisir en bouche le moelleux.
Avec gourmandise, C&V.
25 cours Verdun,
38200 VIENNE
Téléphone: 04 74 53 28 20
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
J’en ai l’eau à la bouche