De beaux filets de rascasse simplement poĂȘlĂ©s, une pincĂ©e de piment et une pointe de pesto des ours.
Pour le pesto…
Ingrédients:
- 120 g de feuilles d’ail des ours
- 60 g de poudre d’amande
- 60 g de parmesan fraßchement rùpé
- 3 pincées de sel
- 2 ou 3 tours de moulins Ă poivre
- 120 g d’huile type de pĂ©pins de raisins.
La recette:
- Mixer grossiĂšrement  les feuilles d’ail des ours avec la poudre d’amande, le parmesan rĂąpĂ©, le sel et le poivre.
- Ajouter l’huile.
- Mixer jusqu’Ă la consistance dĂ©sirĂ©e.
Pour la cuisson des filets de rascasse…
- Laver les filets Ă l’eau courante. SĂ©chez-les et les enduire de farine.
- Dans une poĂȘle, faire fondre une grosse noix de beurre avant d’ajouter le poisson.
- Laisser cuire Ă feu moyen en retournant les filets Ă mi cuisson.
- Au moment de servir, ajouter une pincĂ©e de fleur de sel et de piment d’Espelette.
Vous pouvez conserver ce pesto plusieurs semaines au rĂ©frigĂ©rateur. Nous rĂ©alisons aussi de petites portions grĂące Ă un bac Ă glaçons que nous plaçons au congĂ©lateur pour 24 heures. A l’issue, on place nos petites portions dans un sachet ou petit rĂ©cipient que l’on remet au congĂ©lateur et, voilĂ notre petite rĂ©serve de pesto constituĂ©e.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
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