Le Diplomate fait partie de ces gâteaux chargés d’histoire; la fois classique et indémodable.
Cet entremet froid, à bases de tranches de brioche ou de biscuits à la cuillère, de fruits confits et de crème anglaise aurait été imaginé au 19ème siècle par le cuisinier de Talleyrand, Antonin Carême surnommé « le roi des chefs et le chef des rois.
« Lors du Congrès de Vienne en 1815 qui devait être à l’Europe du 19ème siècle ce que Yalta a été pour le 20ème, Talleyrand qui ne voyageait jamais sans son maître-queux lui aurait demandé de préparer un dessert susceptible de plaire à tous les diplomates réunis.
Et comme les débats entre les vainqueurs (l’Europe coalisée) et les vaincus (les Français) s’éternisaient, le légendaire Antonin Carême eut l’idée de proposer un dessert qui pouvait sans peine attendre des heures pour être consommé.
Le diplomate était né… » [histoire des desserts – Sébastien Durand]
Le Diplomate d’Adrien évolue avec les fruits frais des saisons. Il est généreux en fruits confits et parfumé juste ce qu’il faut d’alcool.
Adrien Bachelier
La Gâterie
Pâtisserie et chocolaterie.
66 Cours Romestang,
38200 Vienne
Téléphone : 04 74 85 32 59
Avec gourmandise, C&V.
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