L’agneau fait partie des mets stars des fĂȘtes de PĂąques. Nous n’avons pas dĂ©rogĂ© Ă la tradition avec notre petit rĂŽti.
Une suggestion classique et gourmande.

Ingrédients:
- 1 rĂŽti d’agneau
- 2 ou 3 gousses d’ail
- 1 brin de romarin
- Thym serpolet
- Piment d’Espelette
- Navets de printemps
- Pois gourmands primeurs
- Beurre
- Sel
- Poivre du moulin.
La recette:
- Laver les lĂ©gumes Ă l’eau clair et les faire cuire Ă couvert et Ă feu doux avec un fond d’eau. En fin de cuisson ajouter une noix de beurre. PrĂ©fĂ©rer des lĂ©gumes un peu croquants.
- Préchauffer le four à 220°C
- Placer le rĂŽti dans un plat avec les herbes aromatiques et l’ail en chemise.
- Enfourner pour 30 minutes [cuisson rosĂ©e]. Lorsque la viande commence Ă prendre des couleurs, l’arroser avec un peu d’eau rĂ©guliĂšrement de maniĂšre Ă Ă©viter qu’elle ne se dessĂšche et, de maniĂšre Ă prĂ©parer votre jus. Saler en milieu de cuisson.
- RĂ©server la viande au chaud avant de servir pour prĂ©parer le jus. Racler les parois du plat pour bien dĂ©coller les sucs. Ajouter de l’eau ou faire rĂ©duire votre jus suivant la texture du jus voulue.
- Au moment du dressage, disposer votre tranche d’agneau, les lĂ©gumes. Assaisonner.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).