L’agneau fait partie des mets stars des fĂȘtes de PĂąques. Nous n’avons pas dĂ©rogĂ© Ă la tradition avec notre petit rĂŽti.
Une suggestion classique et gourmande.
Ingrédients:
- 1 rĂŽti d’agneau
- 2 ou 3 gousses d’ail
- 1 brin de romarin
- Thym serpolet
- Piment d’Espelette
- Navets de printemps
- Pois gourmands primeurs
- Beurre
- Sel
- Poivre du moulin.
La recette:
- Laver les lĂ©gumes Ă l’eau clair et les faire cuire Ă couvert et Ă feu doux avec un fond d’eau. En fin de cuisson ajouter une noix de beurre. PrĂ©fĂ©rer des lĂ©gumes un peu croquants.
- Préchauffer le four à 220°C
- Placer le rĂŽti dans un plat avec les herbes aromatiques et l’ail en chemise.
- Enfourner pour 30 minutes [cuisson rosĂ©e]. Lorsque la viande commence Ă prendre des couleurs, l’arroser avec un peu d’eau rĂ©guliĂšrement de maniĂšre Ă Ă©viter qu’elle ne se dessĂšche et, de maniĂšre Ă prĂ©parer votre jus. Saler en milieu de cuisson.
- RĂ©server la viande au chaud avant de servir pour prĂ©parer le jus. Racler les parois du plat pour bien dĂ©coller les sucs. Ajouter de l’eau ou faire rĂ©duire votre jus suivant la texture du jus voulue.
- Au moment du dressage, disposer votre tranche d’agneau, les lĂ©gumes. Assaisonner.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….EspĂ©rons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprĂ©cie. Les autres hĂ©las n’ont pas de crĂ©dits Ă nos yeux…
Les goĂ»ts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’ĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
