Les premiĂšres cĂŽtes de rhubarbe arrivent sur l’Ă©tal de nos primeurs.
Nous aimons son aciditĂ© qu’elle apporte Ă nos plats et desserts.
Nous avons quelques projets de recettes oĂč elle trouvera bien sa place.
Nous avions réalisé il y a quelques mois de mini charlottes aux fraises et à la rhubarbe ou encore des filets de rougets à la rhubarbe et aux tomates confites.
Pour l’heure, nous rĂ©servons nos premiers spĂ©cimens Ă la rĂ©alisation d’une compotĂ©e et d’un sirop.
PrĂ©paration de la rhubarbe…
- Laver les cĂŽtes de rhubarbe.
- Les émincer en petits dés en Îtant les éventuels fils.
CompotĂ©e de rhubarbe…
- Mettre à cuire à feu doux la rhubarbe à couvert dans une casserole simplement recouverte de sucre.
- Juger de la cuisson. La rhubarbe doit ĂȘtre tendre sans partir  en purĂ©e.
Sirop de rhubarbe…
- Filtrer la préparation. Réserver la rhubarbe confite. Conserver le sirop.
On place tout cela au frais jusqu’Ă utilisation.
Avec gourmandise, C&V.
Imprimer la recette.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
