🔮 Rhubarbe: sirop, etc.

Les premiĂšres cĂŽtes de rhubarbe arrivent sur l’Ă©tal de nos primeurs.

Nous aimons son aciditĂ© qu’elle apporte Ă  nos plats et desserts.

Nous avons quelques projets de recettes oĂč elle trouvera bien sa place.

Nous avions réalisé il y a quelques mois de mini charlottes aux fraises et à la rhubarbe ou encore des filets de rougets à la rhubarbe et aux tomates confites.

Pour l’heure, nous rĂ©servons nos premiers spĂ©cimens Ă  la rĂ©alisation d’une compotĂ©e et d’un sirop.

 

PrĂ©paration de la rhubarbe…

  1. Laver les cĂŽtes de rhubarbe.
  2. Les émincer en petits dés en Îtant les éventuels fils.

CompotĂ©e de rhubarbe…

  1. Mettre à cuire à feu doux la rhubarbe à couvert dans une casserole simplement recouverte de sucre.
  2. Juger de la cuisson. La rhubarbe doit ĂȘtre tendre sans partir  en purĂ©e.

Sirop de rhubarbe…

  1. Filtrer la préparation. Réserver la rhubarbe confite. Conserver le sirop.

On place tout cela au frais jusqu’Ă  utilisation.

 

Avec gourmandise, C&V.