🍞 Easy brioche!

On se fait parfois toute une montagne de certaines choses…comme la rĂ©alisation de brioches.

La recette nĂ©cessite un peu d’anticipation. Il faut en effet compter un peu plus de 4 heures…en dehors du temps nĂ©cessaire pour la laisser refroidir.

Ceci dit la recette est hyper facile Ă  rĂ©aliser si vous disposez d’un robot pĂątissier.

Ingrédients:

  • 250 g de farine T65 bio
  • 100 g de beurre mou [mais pas fondu] coupĂ©s en dĂ©s.
  • 2 oeufs battus bio (Bleu Blanc CoeurÂź).
  • 1 sachet de levure de boulanger (11g)
  • 3 cuillĂšres Ă  soupe de lait tiĂšde
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe d’eau tiĂšde
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de sucre
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de sel

La recette:

Nous utilisons le robot pùtissier avec le crochet à pétrir.

  1. Dans le bol, verser la farine, la levure sĂšche, l’eau et le lait. Attention, pour que la rĂ©activation des levures il est important que l’eau et le lait soient tiĂšdes…sans ĂȘtre brulants! MĂ©langer pendant 1 minute (vitesse 5).
  2. Ajouter le sucre, le sel et les oeufs . PĂ©trir pendant 5 minutes (vitesse 5).
  3. Ajouter le beurre mou progressivement sans cesser de pétrir; pendant 10 minutes (vitesse 5). La pùte va se décoller des parois et former une boule élastique autour du crochet.
  4. Rassembler la pĂąte en une boule au milieu du bol.
  5. Placer un torchon sur le bol et laisser reposer la pùte pendant 2 heures à température ambiante. La pùte va au moins doubler de volume.
  6. Diviser la pĂąte en 6 morceaux en la plaçant sur votre plan de travail prĂ©alablement farinĂ©. Former des boules sans trop les pĂ©trir. Si la pĂąte est collante , la saupoudrer d’un peu de farine pour vous aider Ă  former les boules.
  7. DĂ©poser les boules dans un plat Ă  cake. Vous pouvez le beurrer et le fariner. Nous avons choisi d’utiliser du papier de cuisson: nous avons dĂ©coupĂ© 2 bandes. Cette mĂ©thode permet un dĂ©moulage facile.
  8. Recouvrir le moule Ă  cake d’un torchon et, laisser reposer 1h30. La pĂąte aura rempli la totalitĂ© du moule.
  9. Enfourner pour 35 minutes de cuisson Ă  four froid (160°C Ă  chaleur tournante). Le fait de mettre la brioche Ă  cuire Ă  four froid permet de prolonger encore un peu la levĂ©e de la pĂąte. Au terme du temps de cuisson, la brioche doit ĂȘtre bien dorĂ©e. Si ce n’est pas le cas, prolonger le temps de cuisson. Juger de la cuisson, en piquant un couteau qui devra ressortir sec, dĂ©pourvu de pĂąte…
  10. Pour notre essai, nous avions ajoutĂ©, un peu de farine en surface ce qui donne ce cĂŽtĂ© rustique. Vous pouvez badigeonner la surface de la brioche avant de la faire cuire, d’un jaune d’oeuf ou d’un peu de lait.

En toute modestie, notre brioche Ă©tait parfaite…n’avait rien Ă  envie Ă  celles que l’on trouve chez nos boulangers!

Il est agrĂ©able de pouvoir maĂźtriser Ă©galement les ingrĂ©dients qui entre dans sa composition. Une nouvelle excuse pour retenter l’aventure. Si vous avez des variantes, nous sommes preneurs…

Avec gourmandise, C&V.

18 commentaires

  1. Effectivement, elle n’a absolument rien Ă  envier Ă  celles du commerce ! Elle est largeur aussi belle et surtout bien plus bonne ! Je suis impressionnĂ©e ! Je n’ai encore jamais fais de brioche maison car j’ai toujours Ă©tĂ© dĂ©couragĂ©e par le temps nĂ©cessaire Ă  sa confection… Peut-ĂȘtre que cette recette facile me poussera Ă  me lancer !

    1. Si on fait…C’est que tu peux y arriver « finger in the noze » 😆…Nous l’avons faite et re faite sans jamais la rater…

    2. C’est flatteur merci, ça me rassure alors, peut ĂȘtre bien que je testerai, ce serait parfait pour les petits dĂ©jeuners d’Ă©tĂ© đŸ˜±!

  2. Miam moi qui adore la brioche 🙂 Le pb ici c’est qu’on ne trouve que de la farine blanche, de la farine a pain et de la farine complete. Pas de TX. Du coup je ne sais jamais quoi utiliser

    1. Nous avons utilisĂ© de la farine standard pour notre premier essai…À prĂ©sent, nous essaierons peut-ĂȘtre d’autres farines? Mais le rĂ©sultat est lĂ  alors on hĂ©site Ă  changer nos proportions. Nous n’avions que 2 oeufs sous la main alors que beaucoup de recettes en utilisent davantage…

  3. dekoninckferey dit :

    HUMMMMMMMMMM !

  4. Aphadolie dit :

    Ça donne faim ! 😁

    1. DĂ©solĂ©s 😆. ..

    2. Aphadolie dit :

      Tu n’as pas Ă  t’excuser (Lol). C’est moi qui ces derniers temps a un appĂ©tit d’ogre… / lol

    3. Ce n’Ă©tait que des demi-excuses! 😆…On aime taquiner les estomacs affamĂ©s…hĂ© hĂ©

    4. Aphadolie dit :

      J’avais bien perdus mais vite repris ces derniers temps / Lol. Mais je dois prendre le taureau par les cornes ! / Lol

    5. Ah! Fichue culpabilitĂ© â˜ș🙃

    6. Aphadolie dit :

      Difficile… / lol

  5. Carole dit :

    Bravo, elle est bien belle !
    Je l’aurais bien goĂ»tĂ©e pour mon petit dĂ©jeuner.
    J’ai une passion pour la brioche. Un robot pĂątissier est indispensable pour la faire car c’est fatigant de pĂ©trir Ă  la main.
    Je dore toujours Ă  l’Ɠuf.
    Bonne journée, bises.

    1. Merci Carole. Nous nous sommes rĂ©galĂ©s…Nous pensions pas la rĂ©ussir aussi bien. Nous n’avions pas le fameux jaune d’oeuf pour lui donner un aspect bien dorĂ©…Nous ne nous ferons pas avoir pour la prochaine 😆! Nous testerons une version tressĂ©e…
      Tu utilises quoi comme farine? As tu essayé quelques variantes?
      Bonne journée Carole.

    2. Carole dit :

      Je fais un levain avec une farine complĂšte bio et ensuite j’utilise de la farine T65. Parfois je mets aussi un peu de farine de chĂątaigne.
      Bon aprĂšs midi, bises.

    3. On testera…Bon appĂ©tit et aprĂšs-midi…

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