🍞 Petites brioches aux fruits confits.

Comme une envie de refaire de bonnes brioches…

Nous avons apportĂ© une petite variante Ă  notre recette  de « L’Easy Brioche » en rĂ©alisant de petits formats et en ajoutant quelques fruits confits que nous avons fait macĂ©rer dans du rhum.

Nous n’avons pas oubliĂ© de badigeonner la surface de nos brioches d’un mĂ©lange de jaune d’oeuf et de lait pour leur donner un aspect tout dorĂ©.

Pour le goĂ»t, il faudra nous croire sur parole, pour le visuel jugez plutĂŽt…

 

Ingrédients:

  • 250 g de farine T65 bio
  • 100 g de beurre mou [mais pas fondu] coupĂ©s en dĂ©s.
  • 2 oeufs battus bio (Bleu Blanc CoeurÂź).
  • 1 sachet de levure de boulanger (11g)
  • 3 cuillĂšres Ă  soupe de lait tiĂšde
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe d’eau tiĂšde
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de sucre
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de sel
  • Quelques fruits confits
  • Rhum ambrĂ©
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de lait

La recette:

Pour 8 petites brioches individuelles…

Couper les fruits confits en morceaux et les mettre à macérer dans le rhum ambré.

Nous utilisons le robot pùtissier avec le crochet à pétrir.

  1. Dans le bol, verser la farine, la levure sĂšche, l’eau et le lait. Attention, pour que la rĂ©activation des levures il est important que l’eau et le lait soient tiĂšdes…sans ĂȘtre brĂ»lants! MĂ©langer pendant 1 minute (vitesse 5).
  2. Ajouter le sucre, le sel et les oeufs . PĂ©trir pendant 5 minutes (vitesse 5).
  3. Ajouter le beurre mou progressivement sans cesser de pétrir; pendant 10 minutes (vitesse 5). La pùte va se décoller des parois et former une boule élastique autour du crochet.
  4. Rassembler la pĂąte en une boule au milieu du bol.
  5. Placer un torchon sur le bol et laisser reposer la pùte pendant 2 heures à température ambiante. La pùte va au moins doubler de volume.
  6. Diviser la pĂąte en 8 morceaux en la plaçant sur votre plan de travail prĂ©alablement farinĂ©. Former des boules sans trop les pĂ©trir. Si la pĂąte est collante , la saupoudrer d’un peu de farine pour vous aider Ă  former les boules.
  7. Déposer les boules dans chacun des moules. Nous utilisons des moules en silicone donc inutile de les beurrer et de les fariner. 
  8. Ajouter les morceaux de fruits confits en les enfonçant avec les doigts dans la pùte.
  9. Recouvrir les moules d’un torchon et, laisser reposer 1h30. La pĂąte aura rempli la totalitĂ© des moules.
  10. Dans un bol mĂ©langer un jaune d’oeuf avec une cuillĂšre Ă  cafĂ© de lait, et Ă©ventuellement d’un peu de sucre. Badigeonner la sur ce de vos brioches avec cette prĂ©paration.
  11. Enfourner pour 30 minutes de cuisson Ă  four froid (160°C Ă  chaleur tournante). Le fait de mettre les brioches Ă  cuire Ă  four froid permet de prolonger encore un peu la levĂ©e de la pĂąte. Au terme du temps de cuisson, les brioches doivent ĂȘtre bien dorĂ©e. Si ce n’est pas le cas, prolonger le temps de cuisson. Juger de la cuisson, en piquant un couteau qui devra ressortir sec, dĂ©pourvu de pĂąte…

 

 

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires

  1. Carole dit :

    Comme j’aime la brioche !
    Merci pour cette version bien gourmande.
    Bonne soirée, bises.

    1. Bonne soirĂ©e Carole. On croule sous les brioches…

    2. Carole dit :

      J’arrive !!!

    3. Oups…Trop tard 😉 ! Nous en avons fait un gĂąteau…rien ne se perd…tout se transforme! Bises.

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