Filet de merlan aux petits pois. Pesto de moutarde rouge.

Voici une suggestion simple autour du petit pois et de notre pesto de moutarde rouge.

Nous avons réalisé une petite purée de petits pois mais en avons conservé quelques uns. Le petit pois cuit avec un filet d’eau, encore un peu croquant , c’est un régal!

Le tout vient accompagner des filets de merlan poêlés.

 

Ingrédients:

  • Filets de merlan
  • Farine
  • Beurre
  • Petits pois
  • Sel
  • 1/2 bouillon de volaille
  • Crème fraîche entière  épaisse
  • Pesto de moutarde rouge (cf recette)

La recette:

  1. Ecosser les petits pois. En conserver une partie que l’on fera cuire simplement à feu doux et à couvert avec un filet d’eau et une noix de beurre.
  2. Mettre à cuire à feu doux et à couvert l’autre partie des petits pois avec un filet d’eau et le bouillon de volaille. La cuisson est rapide. Mixer finement. Ajouter la crème fraîche. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.
  3. Laver et essuyer les filets de poisson. Les fariner généreusement avant de les mettre à cuire dans une poêle avec un bon morceau de beurre fondu.
  4. Dresser vos assiettes en disposant les filets de merlan, les petits pois en 2 façons. Terminer par le pesto et une pincée de fleur de sel.
  5. Déguster aussitôt.

 

 

Avec gourmandise,C&V.

Cela vous a plu?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s