[L’effet boeuf!] Côte de bœuf et chimichurri.

Trop point n’en faut! Tout est question de raison et de quantité.

On lit ici ou là que trop de viandes nuirait à notre santé. Si on d’accord que tout excès se paie, rogner nos origines de carnivores n’est pas encore pour aujourd’hui.

Nous prenons soin de bien choisir nos viandes [essentiellement de petits producteurs ou du moins en circuit court].

Aussi, nous avons choisi un morceau de choix pour notre repas: la côte de boeuf. L’os permet d’éviter à la viande de se dessécher trop vite.

Et, comme le printemps fait une petite apparition, nous dégainons le barbecue.

Nous avons choisi d’accompagner notre pièce de viande d’un condiment un peu relevé au accent argentin: le chimichurri.

Pour cette version, nous l’avons mixé finement pour pouvoir la conditionner en petits pots comme on le ferait avec de la moutarde. Nous aimons également la préparer un peu plus grossièrement en ciselant les différents ingrédients au couteau. Nous vous mettrons les 2 nuances de recette.

Le chimichurri est un condiment au même titre que la moutarde, il pourra entrer dans la composition d’une sauce mais n’en est pas une à part entière.

 

 

Le chimichurri

 

Ingrédients:

  • 1/2 botte de persil
  • 1 cuillère à café d’origan frais
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 2 ou 3 tours de moulin à poivre
  • 1 pincée de piment Chili Piquin [Epices Roellinger]
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

La recette:

Manque de temps?

  1. Utiliser un hachoir électrique avec tous les ingrédients jusqu’à obtenir une mélange uniforme.

Vous souhaitez faire plus traditionnel?

  1. Hacher les herbes et les gousses d’ail au couteau.
  2. Utiliser ensuite un mortier en ajoutant le reste des ingrédients jusqu’à obtenir un mélange uniforme.

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La sauce peut se conserver en pot hermétique au réfrigérateur plusieurs jours.

Avec gourmandise, C&V.

9 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Bonjour,
    Je ne connais pas l’épice « Chili Piquin » et encore moins la sauce Chimichurri… Ca a l’air super bon…
    J’espère pouvoir le découvrir un jour 😉
    Bisous et bonne fin d’aprèm

    Aimé par 1 personne

    1. Nous sommes devenus fans des épices d’Olivier Roellinger qui a choisi de consacrer son temps à parcourir le monde en quête de saveurs et de senteurs. On adore la démarche. Avant il y avait 1 poivre , 1 piment…Aujourd’hui on ne pourrait plus se passer de cette variété. Le Chili Piquin est un piment plutôt vif et piquant…
      Pour le Chimichurri…Il remplace aujourd’hui pour nous parfois la moutarde. Nous avons cuisiné [hier soir 😆] de petites tartes à la tomate [recette à venir] avec. ..
      Bonne soirée…

      Aimé par 1 personne

      1. Merci pour toutes les infos… Je vais essayer de m’en procurer pour faire des tests 😉
        J’ai hâte de découvrir les petites tartes à la tomate miam…
        Bonne soirée.

        J'aime

  2. adelgarance dit :

    ça tombe bien je chercher un nom pour ma petite chatte qui vient de naître, chimichurri, ça lui va super bien car elle est de trois couleurs… j’adore et la recette aussi car on a sorti la plancha vu la chaleur ambiante.

    Aimé par 2 people

    1. Nous sommes ravis de t’apporter inspiration…une petite photo du nouveau né 😉😆! ? Bonne soirée.

      J'aime

  3. Angelilie dit :

    beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte et un enchantement.N’hésitez pas à venir visiter mon blog en lien ici : http://mondefantasia.over-blog.com/
    au plaisir

    Aimé par 1 personne

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