Nous poursuivons nos essais avec une petite tarte de tomates cerises.

D’habitude, lorsque nous réalisons cette recette, nous utilisons de la moutarde pour badigeonner notre fond de tarte de manière à relever notre préparation. Nous avons eu l’idée d’utiliser un peu de chimichurri; ce condiment argentin.

Pour la bonne réalisation de cette recette, il faut simplement respecter 2 points:

• le dégorgement des tomates pour éviter un excès d’eau préjudiciable à la bonne cuisson de votre tarte
• une cuisson à blanc de la pâte.

 

Ingrédients:

Pour 2 mini tartes…

• 20 tomates cerises🍅.
• Sel
• Condiment chimichurri selon notre recette [par défaut de la moutarde]
• 1 petit morceau de parmesan type Grana Padano
• Huile d’olive.
• Pâte brisée selon notre recette

La recette:

1 heure avant…

1. Couper les tomates cerises en 2. Les saupoudrer de sel. Les laisser reposer en les retournant au bout de 30 minutes de manière à éliminer l’excès d’eau.
2. Préchauffer le four à 220°C [chaleur tournante]
3. Réaliser 2 disques de pâte. Garnir les 2 moules.
4. Enfourner pendant 15 minutes en prenant soin de piquer la surface pour éviter que la pâte ne gonfle. Nous utilisons aussi des billes en céramiques  pour éviter tout risque.
5. A l’issue, badigeonner les fonds de tarte de chimichurri [ou de moutarde]. Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé. Répartir les tomates cerises. Terminer en badigeonnant à l’aide d’un pinceau les tomates d’un peu d’huile d’olive.
6. Remettre au four pour 20 minutes de cuisson.

A déguster chaud, tiède ou froid en entrée ou à l’occasion de l’apéro…

 

Avec gourmandise, C&V.