Suprême de volaille. Crème aux asperges. Fèves de Printemps à la coriandre.

Cliché pas top, désolés!

C’était cela ou bien nous étions condamnés à dîner froid. Nous avons choisi…

Nous n’avons pas mis beaucoup de temps à utiliser notre sauce crémeuse aux asperges; réalisée seulement à partir de nos épluchures.

Celle-ci est venue accompagner quelques blancs d’un poulet rôti. A nous également les premières fèves de printemps, la saison est courte. Il faut en profiter! Pour les fèves, on se contente d’un filet d’huile d’olive et de coriandre fraîche.

Un régal!

 

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Pour la sauce crémeuse…

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Ingrédients:

  • Les épluchures de vos asperges
  • 1/2 bouillon de volaille
  • 200 ml de crème liquide entière 

La recette:

  1. Laver les épluchures si ce n’est déjà fait. Les essuyer rapidement. Les placer dans une petite casserole.
  2. Ajouter le bouillon de volaille et la crème liquide.
  3. Mettre à cuire à couvert à feu très doux pendant 10 minutes. Ne pas faire bouillir la crème.
  4. Passer au chinois. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.
  5. Vous pouvez conserver cette crème ainsi parfumée aux asperges plusieurs jours dans un récipient hermétique.

 

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Bon dimanche les Gourmands, merci pour la recette si appétissante !
    Bises.

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    1. Pareil même 😉. Merci Carole. J’espère que tout va bien pour toi.

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  2. Vous avez bien fait pour le cliché! J’aurais fait pareil! 😜 Et ça a l’air bien bon! Je note l’idée de la crème aux asperges 😊 Bon dimanche les Gourmands

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    1. Trop sympa. On est de plus en plus exigeant avec nos photos…Bises

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