Nous avons trouvé nos premiers mousserons sur le marché!
Emilie  [Champign’HonnĂȘte] est prĂ©sente chaque samedi matin sur notre marchĂ©. Elle propose tout un choix de champignons au fil des saisons : champignons frais, secs ou encore des poudres de champignons. Lorsque c’est la saison, elle propose aussi de l’ail des ours qui nous a particuliĂšrement inspirĂ© au dĂ©but du Printemps.
Revenons Ă notre champignon…
Le mousseron est un champignon que l’on consomme aussi bien frais que sec.
Sec, il concentre vraiment ses saveurs.
Lorsque nos cueillettes sont fournies, nous les faisons sĂ©cher pour rĂ©aliser de petits pots dans lesquels on pioche au grĂ© de nos recettes. Il suffit alors de les rĂ©hydrater dans un peu d’eau tiĂšde et, hop ils retrouvent une texture plus souple et leur saveur.
Au final, nous ne savons pas si nous prĂ©fĂ©rons les champignons secs ou bien frais. Nous dirons que c’est diffĂ©rent…
Parlons frais!
Nous avions comme ambition de cuisiner simplement nos mousserons en omelette.
Mais comme nous avions plus de champignons que d’oeufs, nous avons eu l’idĂ©e de cette recette.
Les champignons sont cuits séparément avec quelques échalotes.
Les oeufs sont cuits dans leur coquille comme des oeufs mollets.
On utilise un peu de piment. Celui s’accorde gĂ©nĂ©ralement bien avec le champignon.
Ingredients:
Pour 2 personnes…
- 500g de mousserons frais
- Huile neutre type pĂ©pin de raisinÂ
- Piment Chili PiquinÂ
- 2 Ă©chalotesÂ
- CibouletteÂ
- Fleur de sel
- 4 oeufs bio Bleu Blanc CoeurÂź
- Vinaigre.
La recette:
Pour les champignons…
- Nettoyer les champignons en les dĂ©barrassant des Ă©ventuelles poussiĂšres et corps Ă©trangers. Utiliser un pinceau. Ne pas passer les champignons sous l’eau!
- Dans une poĂȘle, Ă feu doux, faire revenir 2 Ă©chalotes finement Ă©mincĂ©es dans un  filet d’huile. Lorsque celle-ci sont transparente sans ĂȘtre colorĂ©es, ajouter les champignons. Continuer la cuisson Ă feu doux en remuant rĂ©guliĂšrement. Assaisonner. Cuisson terminĂ©e. Couvrir et rĂ©server Ă feu trĂšs doux.
Pour les oeufs…
- Faire bouillir un grand volume d’eau fortement salĂ©e et vinaigrĂ©e.Â
- Ajouter les oeufs. Réduire légÚrement le feu. Compter 5 minutes maximum pour obtenir un  oeuf qui aura un blanc assez ferme et un jaune coulant.
- Cuisson terminĂ©e. Placer les oeufs sous l’eau glacĂ©e avant d’ĂŽter les coquilles.
Dresser les assiettes…
Disposer les champignons.  Les oeufs. Terminer par une pincée de fleur de sel et de piment.
DĂ©guster.Â
Avec gourmandise, C&V.
On vous rappelle les coordonnĂ©es d’Emilie, suivez le lien…
 78 Rue du Musée
07340 SerrieresÂ

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Ăa ressemble peut ĂȘtre Ă rien… quoique ! mais pour ceux qui connaissent et aiment les champignons, ça sent bon dâici…. et l’idĂ©e avec des Ćufs mollets et une pointe de piment (d’Espelette pour moi) est une excellente bonne idĂ©e de gourmet. Je vais de ce pas (enfin demain matin) dans les prĂ©s autour de chez moi (Le Diois – Vercors) voir si je vois des  » ronds de sorciĂšres  » de mousserons. Mais comme par chez nous les troupeaux de brebis sont arrivĂ©es en transhumance depuis quelques jours, il se peut qu’elles aient dĂ©jĂ tout barbotter car elles adorent les champignons
Bonne soirée et encore et encore merci pour vos recettes et vos « belles » photos.
Merci pour cette rĂ©ponse pleine d’Ă©motion…
Apres tout Ă chacun son avis đ…
Bonne cueillette. Effectivement, il s’agit ici de faux mousserons…les vrais, on les trouve au moment de la Saint-Jean [Les tricholomes].
Bonne soirée.
Et…belle rĂ©gion qu’est le Diois…đ
ton assiette me fait saliver! vraiment!
Merci. MĂȘme pour une assiette qui « ressemble Ă rien » đ! Enfin on rigole d’un commentaire que l’on respecte [ On impose rien…On partage seulement!].
Bonne soirée.
ça ressemble à rien y aurait fallut les voir en vrai là on dirait une sautée de canard éfiloché
No comment…