[Pickles!] 🧄 Ail frais au vinaigre

Vinaigre à gogo. Nous complétons notre assortiment de fruits et de légumes au vinaigre.

Il est agrĂ©able d’avoir toute une palette de condiments qui vous permettent au grĂ© de vos humeurs , de vos envies de signer vos plats.

C’est la saison de l’ail frais.

L’ail frais est beaucoup moins fort que l’ail sĂ©chĂ©. Une fois que vous avez Ă©pluchĂ© les premiĂšres peaux, le reste se consomme de la tige aux gousses. Nous prĂ©fĂ©rons le consommer crĂ» mais lorsqu’on ne sait plus oĂč donner de la tĂȘte, on en prĂ©pare des purĂ©es (cf SVP Ail).

Pour cette suggestion, l’Ă©lĂ©ment de base aprĂšs l’ail, bien sĂ»r, est le vinaigre. Celui permettra de conserver notre ail plusieurs mois pour l’utiliser dans de nouvelles suggestions de recettes.

 

Ingrédients:

Pour 1 pot de 250 ml [avec couvercle]…

  • 2 tĂȘtes d’ail frais.
  • 200 ml de vinaigre
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de gros sel.

La recette:

  1. Nettoyer les tĂȘtes d’ail: Ă©liminer la terre etc.  Ôter les premiĂšres peaux plus sĂšches.
  2. SĂ©parer les gousses de la tĂȘte d’ail. Les placer dans votre bocal en les serrant au maximum. 
  3. Dans une casserole, porter Ă  Ă©bullition le vinaigre avec le sel pendant 1 minute. Verser le mĂ©lange sur les gousses d’ail en veillant Ă  bien remplir le pot.
  4. Fermer le pot alors que le mélange est encore chaud.

On stockera nos pickles d’ail frais dans un endroit sombre et frais au moins 1 mois avant de les consommer.  En gĂ©nĂ©ral, pour nos lĂ©gumes ou petits fruits au vinaigre, nous attendons souvent plus longtemps avant de les consommer pour ainsi bien les laisser macĂ©rer dans le vinaigre. AprĂšs ouverture, conserver au rĂ©frigĂ©rateur.

 

Avec gourmandise, C&V.

7 commentaires

  1. Carole dit :

    Voilà une bonne idée !
    On peut utiliser du vinaigre de vin rouge ?
    Bon dimanche, bises.

    1. À mon avis, cela ne devrait pas poser problĂšme. Le vinaigre rouge est peut-ĂȘtre plus aromatisĂ©. Nous croulons sous les litres de vinaigre blanc. On l’utilise partout: vitre, nettoyage plan travail intox,…
      En fait, dans ces petites recettes, les variantes peuvent ĂȘtre nombreuses. Tu peux aussi envisager des assortiments de lĂ©gumes….En fait, depuis que l’on s’est lancĂ© dans la prĂ©paration de nos propres cornichons, on teste tout ce qui nous passe sous la main .
      Bises chĂšre Carole.

    2. Carole dit :

      Moi aussi j’utilise beaucoup le vinaigre blanc pour l’entretien, du coup je le range dans la catĂ©gorie produit mĂ©nager, pas cuisine.

    3. En fait, nous avons aussi pas mal de vinaigres différents : cidre bien sûr mais aussi lavande, framboise, agrumes, etc.

  2. loshame dit :

    I like that â˜ș

    1. Thanks 😉!
      We discovered a new condiment to enhance our dishes…

    2. loshame dit :

      Take a look on my blog & Follow me if you like it

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