[On veut du frais!] Fenouil aux fleurs de bourrache.

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Cela vous dit un peu de fraîcheur?

La canicule semble s’installer pour quelques jours et, il va être difficile de prendre le chemin des fourneaux. On va se ruer sur les fruits et les salades.

Nous avons une petite suggestion de salade fraîcheur que nous avons réalisée autour des fleurs de bourrache. Ces jolies fleurs violettes ont un goût iodé qui rappelle étrangement celui d’un coquillage. Nous avions envie de l’intégrer à notre salade de fenouils. Le fenouil s’accommode bien avec le poisson. Nous nous sommes dits que l’on pouvait tenter l’association.

Nous avons rajouté aussi quelques épices.

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Ingrédients:

  • 1 fenouil
  • Quelques fleurs de bourrache
  • Zeste de citron
  • Poudre des Alizés [gingembre, sichuan, piment, moutarde,…]
  • Vinaigre blanc de banyuls
  • Huile d’olive

La recette:

  1. Emincer finement le fenouil.
  2. Assaisonner avec l’huile et le vinaigre.
  3. Ajouter la poudre des Alizés [à défaut inspirez-vous de sa composition!], les zestes de citron.
  4. Terminer par quelques fleurs de bourrache.
  5. Laisser quelques minutes reposer le temps que les épices et les saveurs se mêlent. Déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

8 commentaires

  1. Carole dit :

    Il faut que je trouve ces fleurs, je suis intriguée !
    Bonne soirée, bises.
    PS : j’ai 28°C dans la chambre, j’attends la fraicheur…

    1. On tient un 26°C mais à quel prix. On reste cloîtrés. Appareils minimum. …
      Pour les fleurs, elles se cultivent facilement.
      PS. Nous avons vu récemment que l’on pouvait consommer les fleurs de coquelicot. ..pas la tige…Il faut que l’on creuse…
      Bonne nuit. Carole.

    2. Carole dit :

      Je viens encore de faire une tarte, ce n’est pas gagné pour la fraicheur 😉

    3. C’est courageux…

    4. Carole dit :

      Mais ce matin, c’était mon petit bonheur…
      Belle journée les Gourmands 😉

    5. Après le labeur, le réconfort…
      Belle journée Chère Carole!

  2. Elle est parfaite cette salade ! Toute en fraîcheur et légèreté.

    1. Nous nous sommes pris d’affection pour les fleurs de bourrache…Bonne soirée.

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