[Simple!] Fèves à la coriandre.

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La saison des fèves est courte.

Dés que nous la voyons apparaître sur l’étal de nos petits producteurs,  nous en ramenons des sachets entiers. Les cosses sont énormes. Petits pois puissance 10!

Il faut les choisir bien fermes et bien renflées

Une fois écossées, on blanchit les fèves 2 à 3 minutes à l’eau bouillante. On stoppe la cuisson en les passant sous l’eau froide. Cela permet aussi de décoller légèrement la membrane épaisse qui les entourent. Commence alors un travail un peu laborieux [on pince l’enveloppe avec les doigts et la fève jaillit!] mais après la récompense est au bout.

En saison, nous consommons généralement les fèves en salade soit servies froides ou encore chaude avec un peu de coriandre Fraîchement ciselée, un filet d’huile d’olive, un peu de sel et une pincée de piment.

Avec gourmandise, C&V.

8 commentaires

  1. A reblogué ceci sur Les Gourmands disent …et a ajouté:

    Au programme! Nos premières fèves fraîches de l’année…
    La saison est courte. Profitons!
    Avec gourmandise, C&V.

  2. Effectivement, avec cette chaleur on cherche encore plus la simplicité…😉

  3. parfois le choses les plus simples sont les meilleures! Belle recette, légère et idéale avec la chaleur de ces derniers jours 🙂

  4. Carole dit :

    La piscine ne m’a même pas rafraichie…

  5. Carole dit :

    Il n’y en a plus chez moi.
    Heureusement, j’ai pris le temps d’en congeler.
    Bonne soirée, bises.

  6. anne35blog dit :

    il faut que j’essaie…

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