[Rien que du frais!] Tomates farcies au chèvre. Vinaigrette et ciboulette.

Aujourd’hui, une petite suggestion d’entrée fraîcheur.  La chaleur s’installe mais ce n’est pas une raison de ne pas se faire plaisir.

[Les photos sont très sombres. Nous apprenons à cuisiner dans le noir pour sauvegarder au maximum de fraîcheur…]
Restons dans le noir…

Nous avons utilisé des tomates Noires de Crimée en format tomate cerise pour réaliser de petites bouchées aromatisées au chèvre frais. La Noire de Crimée est une tomate très charnue et assez douce. Nous avons réalisé une vinaigrette avec notre pulpe de tomate et ajouté un peu de ciboulette et d’épices.

 

 

Ingrédients: 

  • 12 à 14 petites tomates
  • Chèvre frais fermier
  • Ciboulette
  • Piment d’espelette
  • Vinaigre blanc de Banyuls
  • Huile d’olive

La recette:

  1. Laver les tomates. Les essuyer. Ôter leur pédoncule. 
  2. Couper [horizontalement] au 2/3 les tomates. Les évider avec une petite cuillère [nous avons utilisé une cuillère parisienne qui nous servira aussi pour réaliser des boules de chèvres frais pour garnir nos tomates.]. Conserver la pulpe dans un petit ramequin.
  3. Garnir les tomates de chèvre frais à l’aide de la cuillère parisienne.
  4. Avec la pulpe des tomates, réaliser une petite vinaigrette en ajoutant un trait de vinaigre et un trait d’huile d’olive.
  5. Dresser les assiettes en répartissant les tomates farcies. Saupoudrer de piment d’Espelette, ajouter 1 ou 2 pincées de sel. Ajouter la vinaigrette au pied des tomates. Terminer par un peu de ciboulette fraîchement ciselée.
  6. Déguster aussitôt.
  7. Dresser vos assiettes.

 

Avec gourmandise, C&V.

6 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Bonjour,

    Ca change des tomates traditionnelles ❤
    Elles ont l'air super bonnes… je vais tester.

    Merci pour cette belle recette.

    Bonne journée,
    Christèle

    J'aime

    1. On s’amuse…
      Bonne semaine

      Aimé par 1 personne

  2. Carole dit :

    Voilà une recette que j’adore !
    Bonne soirée, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Carole. Bonne semaine.

      Aimé par 1 personne

  3. Très frais, j’adore… bisous

    Aimé par 1 personne

Cela vous a plu?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s